鎮(zhèn)賚大米的基本介紹

鎮(zhèn)賚縣是白城地區(qū)遠近聞名的魚米之鄉(xiāng)，流經(jīng)鎮(zhèn)賚的嫩江水，孕育了這里的優(yōu)質(zhì)水稻。鎮(zhèn)賚大米的品質(zhì)和產(chǎn)量絲毫不遜色于聞名全國的黑龍江五常大米和遼寧盤錦大米。

營養(yǎng)價值

大米是補充營養(yǎng)素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營養(yǎng)。雖然各種營養(yǎng)素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養(yǎng)功效的，所以被譽為“五谷之首”。

產(chǎn)品特點

一：顆粒飽滿,質(zhì)地堅硬,色澤清白透明。

二：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆。

四：有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

歷史民俗

鎮(zhèn)賚縣位于吉林省的西北部，是個以農(nóng)業(yè)為主的縣，是國家商品糧基地縣，處于吉林省、黑龍江、內(nèi)蒙古三省三縣交界處，全國僅存未受污染的河流之一嫩江，從縣域內(nèi)流過，在江岸數(shù)百公里沒有工礦企業(yè)，沒有工業(yè)性環(huán)境污染，生態(tài)環(huán)境極佳。

由于鎮(zhèn)賚縣資源十分豐富，沿江經(jīng)濟的開發(fā)主要以種植水稻為主，全縣每年有27萬噸水稻的商品量，生產(chǎn)原料十分充足，由江水澆灌水稻所生產(chǎn)的大米，在南方銷售區(qū)非常受歡迎。

鎮(zhèn)賚大米的制作方法

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

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