新化水酒的基本介紹

新化水酒由糟酒兌水稀釋而成。糟酒的特點(diǎn)是不用蒸烤。它大多以糯米為原料，煮熟后加上酒曲發(fā)酵即成。糟酒以陳酒為上品，一般于重陽(yáng)節(jié)蒸酒，待到春節(jié)時(shí)開(kāi)缸，非佳賓貴客，主人委實(shí)舍不得出來(lái)。陳糟酒呈嫩黃色澤，細(xì)流成絲，落杯滿而不溢，入口醇香，淺嘗輒醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兌水稀釋成水酒。即待糟酒封缸一定時(shí)日，按0.5公斤米兌1公斤水的比例摻入冷開(kāi)水，浸泡兩三天即可甕，其味甘而不烈，醇濃而洌香。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

適量常飲，能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活血、健身強(qiáng)心、延年益壽的功效。

歷史民俗

“悠悠古酒兮、上下五千載”。

自遠(yuǎn)古的黃帝、蚩尤時(shí)代，我們的祖先就掌握了采集野果，獸奶及五谷雜糧經(jīng)自然發(fā)酵而釀成酒的工藝。并且喜好將酒裝入甕、罐內(nèi)存放于山洞之中，存放時(shí)日長(zhǎng)者更好喝。自此便有遠(yuǎn)古史上之酒窖，開(kāi)啟窖酒先河。

制作方法

以雪峰山脈清澈的山泉水，湖南中西部高海拔山區(qū)的優(yōu)質(zhì)糯米，以及梅山地域傳統(tǒng)的草藥酒曲，經(jīng)手工釀造出酒香濃郁、口感綿甜的糯米酒，再秉承祖?zhèn)鞴欧蕉伟l(fā)酵，入山洞密封儲(chǔ)存數(shù)月，使酒體更加豐富飽滿，味道清新爽口，即成新化水酒。

新化水酒的品嘗吃法

夏天品飲，因其酒汁濃度比較高，可采用冰鎮(zhèn)或加入適量的冰塊，會(huì)更加冰涼清爽，別有一番風(fēng)味。冬天可隔水加熱至攝氏45度左右，最能提出酒香，口感醇厚鮮美，飲用時(shí)暖人心腸，回味經(jīng)久不息。