巨野承德牌燒雞的基本介紹

承德綠色食品有限公司為魯西南著名民營企業(yè)家郭承德先生創(chuàng)辦。有大型冷庫一座,每天可生產(chǎn)燒雞10000余只，承德燒雞做工考究，型如元寶，咸淡適口，熟爛離骨，無論涼熱食之，均余香滿口。

營養(yǎng)價(jià)值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

歷史民俗

雞，古稱德禽，又名燭夜。它在家禽中雖屬小個(gè)子，但卻是“元老”之一。自古以來，人們對(duì)雞都是深懷好感的。清人陳洖子在《花鏡》一書中，對(duì)雞作了高度的評(píng)價(jià)，說雞具有“五德：首頂冠，文也，三足搏距，武也；見敵即斗，勇也；遇食呼群，仁也；守夜有時(shí)，信也。”家雞的祖先叫原雞。原雞身輕能飛。雄雞喜歡棲息在樹上啼唱，分布于南亞次大陸由巴基斯坦往東一直到中南半島，并向南達(dá)爪哇島和蘇門答臘島；我國云南省、廣西省和海南島均有分布。早在６０００多年前的西安半坡仰韶文化遺址也曾發(fā)現(xiàn)雞骨。經(jīng)鑒定屬原雞屬鳥類。說明那時(shí)原雞屬鳥類在黃河流域也有分布。把原雞變?yōu)榧译u，是人類利用生物的變異性，按照不同的需要，有目的地選擇馴養(yǎng)的結(jié)果。家雞的馴化，全世界以亞洲為最早，這已是公認(rèn)的事實(shí)，我國是世界上最早養(yǎng)雞的國家之一。過去有人認(rèn)為，我國的家雞是由印度引進(jìn)來的，這是錯(cuò)誤的。除陜西半坡外，在距今４０００年前的河南三門峽廟底溝新石器時(shí)代晚期遺址中，也發(fā)現(xiàn)了雞的骨骼。此外，我國考古工作者還在湖北省京山縣屈家?guī)X（距今約五千年）發(fā)現(xiàn)陶雞。這說明，我國早在５０００多年前，就已開始養(yǎng)雞了。在我國云南、廣西和海南島等地，至今還有原雞的蹤跡，保持野生的習(xí)性。所以，應(yīng)該認(rèn)為，家雞的起源至少是我國和印度同時(shí)各自馴養(yǎng)成功的。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2005年6月承德牌燒雞榮獲“中國（大京九）家裝材料博覽會(huì)組委會(huì)、中華風(fēng)味小吃美食節(jié)”金獎(jiǎng)，2006年承德牌燒雞又被“2006菏澤國際牡丹花會(huì)開幕式暨大型廣場(chǎng)文藝演出組委會(huì)”指定為貴賓接待食品.

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