前嶺山藥的基本介紹
前嶺山藥,山東省高密市?特產(chǎn),因主產(chǎn)于該市河崖鎮(zhèn)東前嶺村而得名。中國地理標(biāo)志產(chǎn)品(農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志)。產(chǎn)地氣候適宜、土質(zhì)優(yōu)良,富含各種對人體有益的微量元素,非常適合山藥生長。出產(chǎn)的山藥營養(yǎng)豐富,口感怡人。常期食用還有滋陰補(bǔ)腎、潤肺養(yǎng)顏等功效,既是餐桌上的名貴蔬菜,又是品質(zhì)較高的天然補(bǔ)品。在青島市場上一些老年人買山藥必指名要高密“前嶺山藥”。
營養(yǎng)價值
1、補(bǔ)中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。
2、消渴生津:該山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
3、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動脈硬化,對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏:元代脾胃專家李杲說:“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨特療效。
產(chǎn)品特點
東前嶺村出產(chǎn)的山藥營養(yǎng)豐富,口感怡人。常期食用還有滋陰補(bǔ)腎、潤肺養(yǎng)顏等功效,既是餐桌上的名貴蔬菜,又是品質(zhì)較高的天然補(bǔ)品。
相傳,膠東地區(qū)的一些大戶人家,每在山藥上市之前,就將前嶺山藥預(yù)購一空。他們食用時也很講究。其一是將山藥放入鍋內(nèi),加適量水,先以急火燒開,再文火蒸煮一段時間,開鍋之后,水剩無幾。煮出的山藥,表皮微微裂開(即人們常說的“開沙”)。去皮后,山藥肉質(zhì)雪白,面性大、綿軟細(xì)膩,再蘸上綿白糖食,香甜可口,沁人心脾。有時也將其做成丸子狀,晾干,可以長期保存。偶爾拿出幾粒放入杯中沖泡食用,更是別有一番風(fēng)味。二是做拔絲山藥。用前嶺山藥做出的拔絲山藥,味道和口感也別具一格。在青島市場上一些老年人買山藥必指名要高密“前嶺山藥”。
歷史民俗
河崖鎮(zhèn)東前嶺村山藥種植歷史悠久,更由于其獨特的地理優(yōu)勢使長出的山藥享譽膠東半島,馳名省內(nèi)外。20世紀(jì)80年代改革開放后,前嶺山藥的身價倍增,種植規(guī)模不斷擴(kuò)大,品質(zhì)也越來越好。河崖鎮(zhèn)政府為使前嶺山藥形成品牌優(yōu)勢,專門建立了“河崖鎮(zhèn)山藥批發(fā)市場”,既擴(kuò)大了山藥的銷售數(shù)量,又增加了種植戶的收入。2010年,該鎮(zhèn)政府開始在東前嶺村籌備成立“山藥種植開發(fā)研究協(xié)會”,以深入研究山藥種植技術(shù),提高山藥品質(zhì),為擴(kuò)大市場規(guī)模,增加農(nóng)民收入而出謀劃策,使河崖的前嶺山藥這一品牌打得更響。
前嶺山藥的制作方法
山藥炒木耳
:山藥、木耳、蒜。
:鹽、蘑菇精。
:
1、山藥一小段,去皮洗凈,然后切片備用;
2、木耳泡發(fā),洗凈,摘小朵備用,把蒜剁碎成末;
3、燒開一鍋水,然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用;
4、熱鍋放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟,加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
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