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應縣涼粉

2022-10-21 應縣涼粉包裝設計

應縣涼粉的基本介紹

應縣涼粉號稱 “軟、頑、精”,皆因應縣涼粉光滑如水。就是因為這點,應縣人都說喝涼粉。應縣涼粉用土豆淀粉制成,調料與渾源涼粉相近,各家各有風格。平時浸泡在清水中,喝時撈出,且不易久存,故應縣涼粉通常現(xiàn)做現(xiàn)賣,甚少遠銷。

營養(yǎng)價值

1、增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質,尤其是含有優(yōu)質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。

3、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

產品特點

應縣涼粉不僅上市數(shù)量多,而且風味獨特,其特點:一是含水量較多(淀粉與水的重量比在一比十左右),到出售前,一直浸泡在涼水里。二是加工精細。三是調味精美。

制作方法

應縣涼粉的做法:

1將土豆經過加工,制出土豆淀粉,再將土豆淀粉澄清,涼干。(一般都有現(xiàn)成的)

2燒一鍋開水,把干面粉倒進鍋里,再弄些白礬,然后用一跟木棍順著一個方向攪拌,知道面粉顯青色為止。(攪拌的力度、速度、方法、角度,火候等直接決定涼粉的口感)

3然后用勺子將“面糊糊”舀到碗里,涼到溫度與環(huán)境的溫度一樣。

4吃法:將涼粉’打‘成塊狀,加以醋,水,辣椒油,香菜,豆腐干,蒜,蔥等。

一道非常美味可口的小吃。

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