延邊打糕的基本介紹

打糕，是吉林朝鮮族風(fēng)味小吃，性粘。 打糕也稱米糕，是朝鮮族傳統(tǒng)稻米食品，把糯米煮熟后捶打而成。其傳統(tǒng)做法是將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復(fù)捶打，直到打碎每一粒飯為止。而后將其切成小塊，拌佐料食用。佐料有蔗糖、花生粉等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

打糕用黑芝麻作為夾心。其他配料還有食用油、蔗糖、糯米、精制鹽、雞蛋等。打糕與其他亞洲地區(qū)年糕、糯米果、糍粑做法幾乎完全一樣。所以有的時(shí)候，在說朝鮮炒年糕的時(shí)候，其實(shí)他是打糕。朝鮮的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，糯軟粘柔，芳香濃郁。因?yàn)橛媚鹃炒蛑贫?，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風(fēng)味。

歷史民俗

打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，因?yàn)樗菍⒄羰斓呐疵追诺讲圩永镉媚鹃炒反蛑瞥?，故名“打糕”。朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節(jié)、老人壽誕、小孩生日、結(jié)婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。 由于捶打時(shí)多為兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊，互相交替捶打，也成了新婚夫婦必不可少的一種增進(jìn)感情的禮儀。現(xiàn)在打糕已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厮募窘钥沙缘娘L(fēng)味名吃。

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