平樂(lè)茨菇的基本介紹

茨菇屬天南星科本草植物，單子葉植物,無(wú)胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。生在水田里，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，以球莖作蔬菜食用。可以吃。也作茨菰。每年處暑開始種植元旦春節(jié)期間收獲上市。

平樂(lè)縣盛產(chǎn)茨菇已有200余年，平樂(lè)縣產(chǎn)的茨菰個(gè)大，肉質(zhì)細(xì)膩，其中以橋亭鄉(xiāng)種植的茨菇最有風(fēng)味，還帶有荔浦芋的風(fēng)味固有松軟中略顯甘甜的特色，遠(yuǎn)銷至港澳地區(qū)。

茨菇為縣內(nèi)傳統(tǒng)產(chǎn)品之一。主產(chǎn)于橋亭、同安、二塘、青龍等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，尤以橋亭鄉(xiāng)玄壇村茨菇最為有名。此地茨菇個(gè)體特大，十來(lái)個(gè)便有1公斤，顏色潔白如玉，質(zhì)地細(xì)軟粉甜。

茨菇淀粉含量比芋頭多1倍，蛋白質(zhì)含量多2～3倍。所含磷質(zhì)超過(guò)一般蔬菜。有易消化和耐貯藏的特點(diǎn)。蒸、燜、煮食皆宜，且久煮不爛。與臘味合燜或蒸熟蘸糖或切片油炸，味道更佳，為新春佳節(jié)的上等菜肴。故在縣內(nèi)被當(dāng)作上品蔬菜久種不衰。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茨菇是一種無(wú)公害的綠色保健食品，中醫(yī)認(rèn)為茨菇性味甘平，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，對(duì)勞傷、咳喘等病有獨(dú)特療效。分析表明，茨菇主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對(duì)人體肌能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為茨菇富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進(jìn)食欲。中醫(yī)認(rèn)為它有活血、通便、清熱消腫的作用。

歷史民俗

解放前，就有大批茨菇由長(zhǎng)灘銷往梧州、廣州及港、澳地區(qū)。解放后，一段時(shí)間因偏重糧食生產(chǎn)，故茨菇生產(chǎn)發(fā)展緩慢。1980年以前，全縣年均種植在200畝左右。80年代中期比80年代初期種植面積增加了9倍，總產(chǎn)在1000噸以上。種植茨菇人力投入少，經(jīng)濟(jì)效益高，一般畝產(chǎn)500公斤以上，產(chǎn)值500多元。

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