驢打滾的基本介紹
驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一,成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”?!绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。
產(chǎn)品特點(diǎn)
驢打滾具有香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。 特別是做好的“驢打滾”外層粘滿(mǎn)豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,在北京特受顧客歡迎。
歷史民俗
是滿(mǎn)洲以及北京小吃中的古老品種之一,源于滿(mǎn)洲,緣起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛(ài)吃粘食,“驢打滾”很快就傳到了北京,成為北京的一種風(fēng)味小吃。喜吃粘食本來(lái)是滿(mǎn)族人的傳統(tǒng),因?yàn)闈M(mǎn)族的狩獵生活,經(jīng)常是早出晚歸,吃粘食耐餓?!绑H打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來(lái)的一種大眾化小吃??梢?jiàn)“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今,很多人只知雅號(hào)俗稱(chēng),不知其正名了?,F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng),但大多數(shù)已不用黃米面,改用江米面了,因外滾黃豆粉面,其顏色仍為黃色,是群眾非常喜愛(ài)的一種小吃。
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