永昌啤酒大麥的基本介紹
永昌縣地處河西走廊中東部,年平均氣溫4.8℃,年降水量185mm,無霜期134天,平均有效積溫為2011℃,灌溉便利,晝夜溫差大,具有發(fā)展啤酒大麥生產(chǎn)得天獨厚的自然條件,是優(yōu)質(zhì)啤酒大麥適宜的生產(chǎn)基地。
近年來,永昌縣立足地域優(yōu)勢,按照大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效節(jié)水型特色農(nóng)業(yè),走龍頭帶基地連市場的發(fā)展思路,大力培植啤酒大麥產(chǎn)業(yè),不斷推進啤酒大麥這個具有代表性優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。金穗等六家企業(yè)的麥芽產(chǎn)品被認證為國家A級綠色食品,2012年“永昌啤酒大麥”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。在此基礎(chǔ)上,為充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基地優(yōu)勢,做大做強地方品牌,2015年永昌縣又積極申報認定21.3萬畝啤酒大麥基地為全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地。
地域范圍
永昌縣位于甘肅省河西走廊中東部,祁連山北麓,阿拉善臺地南緣,東經(jīng)101°04′至102°43′,北緯37°47′至38°39′??h境東西最長距離約144公里,南北最長距離為114.8公里,總面積為7439.27平方公里。東面與民勤縣毗連;東南面與武威縣的雙城、洪祥、青林鄉(xiāng)接壤;南面與武威縣金山鄉(xiāng)、肅南裕固族自治縣接界;西南面與青海省門源回族自治縣相鄰;西面與民樂縣、山丹縣毗鄰,北面與金川區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善右旗相靠。全縣轄6鎮(zhèn)4鄉(xiāng),總?cè)丝?5萬人,其中農(nóng)業(yè)人口18萬人,總面積為7439.27平方公里,可利用耕地93萬畝。啤酒大麥是永昌縣主要的特色產(chǎn)業(yè)之一。永昌啤酒大麥原產(chǎn)地域自然地理范圍是:東經(jīng)101°04′至102°43′,北緯37°47′至38°39′。永昌啤酒大麥原產(chǎn)地域范圍行政區(qū)劃包括:甘肅省永昌縣城關(guān)鎮(zhèn)、焦家莊鄉(xiāng)、朱王堡鎮(zhèn)、水源鎮(zhèn)、六壩鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)、新城子鎮(zhèn)、紅山窯鄉(xiāng)、南壩鄉(xiāng)、河西堡鎮(zhèn)十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。面積18000公頃,年產(chǎn)量150000噸,總產(chǎn)值達4.5億元。
產(chǎn)品特點
(1)外在感官特征: 永昌啤酒大麥籽粒飽滿,外觀淡黃色有光澤,有原大麥固有的香氣,大小整齊,無病斑粒,無霉味和其它異味。
(2)獨特內(nèi)含成分:永昌啤酒大麥千粒重(以絕干計)45克左右,含水量≤10.2%,蛋白質(zhì)含量13.2%,發(fā)芽率99%以上,符合GB/T7416-2008標準要求,達到了國家優(yōu)質(zhì)啤酒大麥質(zhì)量標準。良種覆蓋率達到98%以上。永昌啤酒大麥的內(nèi)在品質(zhì)好、發(fā)芽率高,畝產(chǎn)達4000—5000公斤,完全能夠滿足工業(yè)化加工要求,是加工的優(yōu)良品種。
(3)安全要求:永昌啤酒大麥產(chǎn)地環(huán)境按照NY/T391(綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件)執(zhí)行;產(chǎn)品質(zhì)量達到DB62/T972—2002質(zhì)量標準,符合啤酒大麥衛(wèi)生新標準要求。生產(chǎn)全過程控制按照DB62/T189-2010規(guī)程進行。加工、包裝、儲運。
歷史民俗
一、永昌啤酒大麥的歷史淵源
大麥屬禾本科一年生栽培谷物,古稱“牟”,須根發(fā)達。穎果常呈現(xiàn)黃、綠、褐、紫、黑等復(fù)雜顏色。胚乳有粉質(zhì)(淀粉)與角質(zhì)(蛋白質(zhì)),其比例隨品種而異。大麥具有生育期短、早熟耐寒、豐產(chǎn)、抗旱、耐鹽堿、抗逆力強、適應(yīng)性廣等特點,可在小麥等中生作物不能適應(yīng)的北方邊緣地帶和高海拔地區(qū)種植,又因營養(yǎng)價值高,兼有食用、飼用、釀造等多種用途,因而在發(fā)達國家或干旱地區(qū)是發(fā)展最為迅速的谷物之一。廣泛分布于世界溫寒地帶和亞熱帶高山,來源于廣泛生長于中東地區(qū)的穗軸易斷的野生二棱大麥或野生六棱大麥經(jīng)人工選擇而來。 大麥的栽培歷史悠久,公元前7000~前6000年在中東就有栽培,公元前5000年傳入西班牙,公元前3000年傳入印度,隨后傳入我國。大麥在我國是很古老的作物,據(jù)考證,早在公元前2000年的象形文字以及殷商時期的甲骨文中就有代表大麥的文字。公元前3世紀《呂氏春秋.任地篇》中有“孟夏之昔,殺三葉而獲大麥”始正式有大麥一詞。西漢以前我國各地均種植大麥,在黃河、長江流域和西北旱漠地區(qū)廣為栽培。 80年代中期,隨著我國啤酒工業(yè)的快速發(fā)展,大麥成為啤酒生產(chǎn)必需的主要原料,是啤酒企業(yè)的核心競爭力之一,直接關(guān)系到啤酒工業(yè)的發(fā)展。大麥容易發(fā)芽,酶系統(tǒng)完全,制成的啤酒別具特色。作為啤酒原料產(chǎn)業(yè),大麥也由原來的在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中處于不起眼的小雜糧地位,逐步發(fā)展成為重要的經(jīng)濟作物之一,大麥品種的選育和栽培也隨著啤酒工業(yè)的發(fā)展而趨向于釀造用途。啤酒大麥的名稱也隨之而來。啤酒大麥在我縣的種植正處于這個階段,1986年,我縣從甘肅省農(nóng)科院引進啤酒大麥莫特B—23、莫特44、黑引瑞三個品種試種成功。進入90年代后,因這三個品種產(chǎn)量、抗逆性、商品率均不理想,被法瓦維特(匈84)所替代。之后,縣委、縣政府把啤酒大麥作為全縣的重點特色產(chǎn)業(yè)來抓。1999 -2000年,縣農(nóng)技中心先后引進甘啤2號、甘啤3號、哈林頓、哈瑞特等品種,在啤酒大麥生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。2001年,我縣啤酒大麥種植面積達到12.17萬畝,較1999年增加5萬畝,呈現(xiàn)出一個蓬勃發(fā)展的良好勢頭。其中,我縣“金域”牌麥芽獲2001年ISO9001國際質(zhì)量體系認證,被中國質(zhì)量協(xié)會認定為“質(zhì)量過硬品牌”優(yōu)質(zhì)麥芽。 2002年,由我縣農(nóng)業(yè)技術(shù)部門制定的《無公害農(nóng)產(chǎn)品——啤酒大麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》已經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核頒布,作為地方標準在全省實施,2010年我縣農(nóng)業(yè)技術(shù)人員又對該標準進行了制修訂,并經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,頒布了《永昌縣啤酒大麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。2003年,我縣被列為全國啤酒大麥種植標準化基地示范縣。當年全縣啤酒大麥種植面積27萬畝,年產(chǎn)量達到15萬噸。2010年我縣又被農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室和中國綠色食品發(fā)展中心確定為全國綠色食品原料(啤酒大麥)標準化生產(chǎn)基地。
二、現(xiàn)實狀況
2007年,我縣優(yōu)質(zhì)啤酒大麥種植面積達到35萬畝,總產(chǎn)量達到20萬噸以上, 占全國總產(chǎn)量的15%。全縣農(nóng)民人均來自啤酒大麥的收入達到930多元。而且啤酒大麥種植品種不斷更新優(yōu)化,品種以甘啤4號為主,良種覆蓋率達到100%??h內(nèi)建有八一麥芽廠、煙臺麥芽廠、金穗麥芽廠等麥芽加工企業(yè)9家,啤酒麥芽年加工能力達26萬噸。我縣已成為全國啤酒原料種植與國產(chǎn)麥芽生產(chǎn)加工第一縣。我縣生產(chǎn)的啤酒大麥籽粒飽滿,千粒重、發(fā)芽率、浸出率高,某些理化指標明顯優(yōu)于國家標準和優(yōu)級澳麥,是啤酒大麥的最優(yōu)產(chǎn)區(qū)之一,在全省乃至全國占有重要的位置?!敖鹩颉薄ⅰ昂游髯呃取?、“寶源”、“綠洲源”、“烏?!?、“三強”等六個品牌的麥芽,以95%的優(yōu)級率暢銷全國18個省市,與“華潤”“青島”“燕京”等20多家大中型啤酒集團建立了穩(wěn)定的購銷關(guān)系,產(chǎn)品供不應(yīng)求。
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