文祖花椒的基本介紹

文祖花椒具有特別的醇香和外貌，果型粒大而均勻，色澤艷麗，香氣濃郁，是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品。文祖花椒為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。文祖花椒獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

章丘種植花椒的歷史悠久，據(jù)考證，早在北魏時(shí)期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開始大量栽植，之后常種不衰。文祖花椒是章丘市的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地集中于章丘市風(fēng)景秀麗的南部山區(qū)，該區(qū)域?qū)偬┮噬矫}余脈，周圍群山環(huán)抱，空氣清新，山頭綿延起伏，海拔高，晝夜溫差大，非常適宜花椒生長(zhǎng)。品種主要以大紅袍、小紅袍兩個(gè)品種為主，其中，尤以大紅袍花椒粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內(nèi)淡黃，質(zhì)量最好。近年來(lái)，該鎮(zhèn)大力培植花椒種植產(chǎn)業(yè)，通過科學(xué)規(guī)劃種植結(jié)構(gòu)、設(shè)立萬(wàn)畝花椒示范園、成立花椒產(chǎn)銷合作社、發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)等方式，引導(dǎo)廣大農(nóng)戶發(fā)展花椒種植產(chǎn)業(yè)，花椒產(chǎn)業(yè)正逐步向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展壯大。

地域范圍

文祖花椒的地域保護(hù)范圍為山東省章丘市境內(nèi)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°22′—117°38′、北緯36°27′—37°39′，海拔為118米-45.4米之間，南北長(zhǎng)70㎞、東西寬37㎞，總面積55619公頃，生產(chǎn)面積2400公頃，年產(chǎn)量3000余噸。主要涉及章丘市章丘市官莊鎮(zhèn)及南部的文祖、垛莊、曹范四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，182個(gè)行政村。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、外在感官特征：文祖花椒果型粒大而均勻；果皮色澤鮮紅，油囊密生，鼓實(shí)；開口大，內(nèi)果皮光滑呈淡黃色；香氣濃郁持久，麻味純正。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：文祖大紅袍花椒營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)≥11.0%，鈣≥1.0%，磷≥220（mg/100g），鐵≥170（mg/100g），氨基酸綜合≥6.0（g/100g），另外，還富含揮發(fā)油、不揮發(fā)性-抽提物、醇溶抽提物等。

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