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凌源紅蘑

2022-10-21 凌源紅蘑包裝設(shè)計

凌源紅蘑的基本介紹

紅蘑,松樹傘,學(xué)名血紅鉚釘菇,東北地區(qū)別名紅蘑、松樹釘。生于松樹林中地上,與松樹形成外生菌根,群生、散生或單生。此菌風(fēng)味好、有“素肉” 之稱,深受人們喜愛。因為是野生的,產(chǎn)量極少,價格相對貴。紅蘑在真菌分類上屬于擔(dān)子菌亞門層菌綱、傘菌目、鉚釘菇科、鉚釘菇屬,子實體散生、群生或單生。

營養(yǎng)價值

紅蘑中含有多元醇,可醫(yī)治糖尿病;紅蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。紅蘑有很好的抗核輻射作用,據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn),紅蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長,而其他生物的生存則不那么樂觀。經(jīng)常食用紅蘑,有美顏健膚的功效。中醫(yī)認為紅蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。

據(jù)化學(xué)分析,該菌蛋白質(zhì),脂肪,各種人體必須的氨基酸都很豐富,還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。紅蘑具有強身,益腸胃,止痛,理氣化痰之醫(yī)藥功效。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%,對艾氏癌的抑制率為70%。

產(chǎn)品特點

此菌風(fēng)味好、有“素肉”之稱,除含有人們常所需的蛋白質(zhì),膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等,因此而深受人們喜愛。因為是野生的,產(chǎn)量極少,價格相對貴。此種菌菌肉肥厚,香氣濃郁,味道鮮美,是一種名貴的野生食用菌。

制作方法

小雞燉紅蘑

材料

雞腿3只,紅蘑,紹酒,醬油,白糖,精鹽,味精,蔥,蒜,姜,花椒,八角

做法

1.將雞腿肉切小塊,下入沸水中燙熟,洗凈血沫,蘑菇冷水泡一個晚上,泡開后摘干凈。

2.將炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥,姜,蒜熗鍋。烹料酒,放雞塊煸炒片刻,加醬油,白糖,精鹽,花椒,八角,蘑菇。添湯燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢燉至熟爛,撿去花椒,八角,加入味精即可。

凌源紅蘑的鑒別真假

假紅菇有苦的、辣的、臭的和毒的。真的紅菇,葉蓋正面深紅,中心暗紅,并有皺紋,葉蓋背面絲條細密均勻,呈灰蘭色,菇腳矮圓不空心。葉蓋全開并有破裂的紅菇,則是將要過時的菇,但湯味好,食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇,屬上等紅菇,清香美味,一盆菜調(diào)上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾,雖然未過到成就期,卻甜嫩可口。紅菇便于保存,曬干后放在通風(fēng)干燥的室內(nèi),不僅久不變質(zhì)還會放出陣陣芳香。

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