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水東芥菜

2022-10-21 水東芥菜包裝設(shè)計

水東芥菜的基本介紹

水東芥菜,廣東省電白縣特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。因產(chǎn)于該縣水東鎮(zhèn)彭村周邊地區(qū)而得名,也叫“彭村芥菜”。因特殊的品種和地理氣候條件,水東芥菜具有爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美、生產(chǎn)量小的特點,在市場上非常搶手,屬于高檔蔬菜,在中國國內(nèi)市場和國際市場都有良好的聲譽。

電白縣位于廣東省西南部,地處南海之濱,屬亞熱帶季風(fēng)氣候,光照充足,雨量充沛,夏長冬短,氣候溫和,具有發(fā)展蔬菜生產(chǎn)得天獨厚的優(yōu)越自然條件,而水東芥菜之所以有這樣的優(yōu)點還因為它的產(chǎn)地電白縣的氣候?qū)賮啛釒?,而地質(zhì)為沙丘,水東周邊土壤也就為水東芥菜提供夠好的微酸性黃土壤。非常適合水東芥菜的生長,正是因為產(chǎn)地的“不可復(fù)制”,造就了水東芥菜的獨特口感與營養(yǎng)價值。

地域范圍

水東芥菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省電白縣人民政府《關(guān)于劃定水東芥菜產(chǎn)地范圍的函》(電府函〔2006〕38號)提出的范圍為準(zhǔn),為廣東省電白縣水東、林頭、觀珠、旦場、麻崗、樹仔、電城、嶺門、馬踏等9個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

營養(yǎng)價值

水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進(jìn)食欲,幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合。它含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),此外,還含有芥子醣,經(jīng)水觧作用后,所產(chǎn)生之揮發(fā)性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質(zhì)分觧后產(chǎn)生大量的氨基酸,煮熟后即產(chǎn)生一種可口之風(fēng)味,品質(zhì)極佳。它“性溫、味辛,能通氣開胃、利氣化痰;益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。

產(chǎn)品特點

口感上,水東芥菜爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美,沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進(jìn)食欲,幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合。

水東芥菜含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),此外,還含有芥子醣,經(jīng)水觧作用后,所產(chǎn)生之揮發(fā)性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質(zhì)分觧后產(chǎn)生大量的氨基酸,煮熟后即產(chǎn)生一種可口之風(fēng)味,品質(zhì)佳。它“性溫、味辛,能通氣開胃、利氣化痰;益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。

感官特色:葉片扇形,葉色翠綠,葉柄青里透黃。株型外觀整齊,小卷心,葉少莖多。口感好,味微甘,殘渣少。

理化指標(biāo):100克中蛋白質(zhì)≥1克,鉀≥150毫克,鈣≥50毫克。

歷史民俗

水東芥菜是以產(chǎn)地賦名的具有明顯地方特色的優(yōu)質(zhì)蔬菜新品種,是群眾常食用的一個品種。普通芥菜經(jīng)過電白縣城水東彭村附近地區(qū)廣大菜農(nóng)和農(nóng)科人員的反復(fù)選育,徹底改變原品種莖葉直立、葉多莖少、纖維多、莖葉青綠并帶有苦味等缺點,使之轉(zhuǎn)變?yōu)榫硇?、莖多葉少、爽脆、莖顯乳白味帶微甘特征的優(yōu)質(zhì)品種,成為深受人們喜愛的餐桌蔬菜。

由于該種品質(zhì)受到種植區(qū)域的局限,即在電白縣境內(nèi)特別是水東彭村周邊地區(qū)種植面積最大,品質(zhì)優(yōu)于其他地區(qū)。因此,人們將新培育的該品種稱之為“彭村芥菜”。彭村芥菜在農(nóng)批市場上,聞名遠(yuǎn)近。后來水東其他地區(qū)也開始種植彭村芥菜,有關(guān)部門為了更大范圍發(fā)展彭村優(yōu)質(zhì)芥菜事業(yè),對外開始宣傳為水東芥菜。因為彭村臨近水東灣,有海的水、汽、霧環(huán)繞,且其芥菜多在旱地和沙質(zhì)土種植,又多以井水、有機(jī)肥澆灌,特別是彭村菜農(nóng)獨特的種植方法,故最為優(yōu)質(zhì)有名,因而有“水東芥菜甲天下,彭村芥菜甲水東”之稱。

水東芥菜的鑒別真假

1、水東芥菜是地理標(biāo)志產(chǎn)品,受地理環(huán)境生長限制,只有在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍:電白縣水東、林頭、觀珠、旦場、麻崗、樹仔、電城、嶺門、馬踏等9個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域的才是水東芥菜,非以上地方的都為假冒的。

2、分辨菜質(zhì),正宗的水東芥是在黃沙土中種植,菜骨顯通透、菜葉薄嫩、色澤白無雜質(zhì)、根部呈黃色,如果菜質(zhì)顏色較深暗,菜根部呈黑狀,有可能是李鬼或次品。

3、身份證明,部分水東芥包裝上都注明產(chǎn)地、商標(biāo)LOGO及出貨證明。如:泡沫箱面都印有標(biāo)識及網(wǎng)址,可供受貨單位實時查詢及身份認(rèn)證。

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