西雙版納菠蘿蜜的基本介紹

菠蘿蜜是版納最大的水果，可重達(dá)30余公斤?！缎U書》上記載傣族地區(qū)所產(chǎn)的那種“似甜瓜、得可食”的水果，就是菠蘿蜜。菠蘿蜜懸吊在粗大的樹干上，果皮上長滿釘釘點(diǎn)點(diǎn)，有些毛刺刺的感覺，成熟之時(shí)，果體變軟，并發(fā)出撲鼻香味?；?nèi)層形似牛之志肚，包裹著無數(shù)被果肉纏住的種子，那果肉甜得如蜜，堪稱西雙版納水果之最（最大、最香、最甜）。

營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菠蘿蜜中含有豐富的：糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6.維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。菠蘿蜜果肉中鈣、鎂含量特別高，也含較多鋅、鐵、鈉、錳等有益元素，而鎘、鉛、砷等有害元素含量很低同。菠蘿蜜還富含有機(jī)成分，果肉中含碳水化合物16.0%，25.4%、蛋白質(zhì)1.2%～1.9%、脂肪0.1%~0.4%、纖維1.0%～1.5%。菠蘿蜜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸以及對人體有用的各種礦物質(zhì)。與此同時(shí)，菠蘿蜜還有很高的藥用價(jià)值，《本草綱目》中記載能止渴解煩，醒脾益氣，還有健體益壽的作用。

歷史民俗

菠蘿蜜（Artocarpus heterophyllus）是著名的熱帶水果，為水果中的果實(shí)之王。隋唐時(shí)期從印度傳入中國，稱為“頻那挲”（梵文Panasa 對音），宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今。目前廣泛栽培于熱帶潮濕地區(qū)。別名木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果。常綠喬木，高達(dá)20米。花期2-8月，果熟期為5-11月。菠蘿蜜的花生長在樹干或粗枝上，這叫“莖花植物”。莖花植物是熱帶雨林的主要特征之一，只有在多雨的熱帶地區(qū)才有這一奇特現(xiàn)象。菠蘿蜜一邊開花，一邊結(jié)果，但其花果難辨，它開花時(shí)看不到艷麗的花朵，就悄然結(jié)出了碩大的果。鮮果果肉香甜爽滑，有特殊的蜜香味。果重最大可達(dá)15千克至30千克。品種分濕包和干包兩大類，以干包品質(zhì)為佳。菠蘿蜜以包大味美而聞名遐邇，故被譽(yù)為“熱帶水果皇后”。

制作方法

菠蘿蜜全身都是寶。果肉鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。種子富含淀粉，可煮食；樹液和葉可藥用，消腫解毒；果肉有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效；