蕪湖大閘蟹的基本介紹

蕪湖坐落長江之畔，方圓之內(nèi)溝河交錯，湖泊星羅棋布，周邊水資源極其充沛，地方政府注重環(huán)境的保護，無公害、無污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，非常適應(yīng)大閘蟹及多種魚蝦類淡水生物的生長。蕪湖自古即魚米之鄉(xiāng)，很多年來，蕪湖為許多地方的餐館酒店提供了讓人稱道的美味原料。

營養(yǎng)價值

含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

產(chǎn)品特點

蕪湖產(chǎn)的蟹，黃多，膏實，殼薄，油脂豐厚，肉質(zhì)飽滿，味道鮮美。

歷史民俗

民國早年，北京四大名醫(yī)之一的施今墨是個出名的喜愛食蟹的饕餮者。他把各地出產(chǎn)的蟹分為六等，每等又分為二級：一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖一級；邵伯湖、高郵湖為二級；二等是江蟹，蕪湖一級，九江二級；三等是河蟹，清水河一級，渾水河二級；四等溪蟹；五等溝蟹；六等海蟹。他說，海蟹也有好的，如福州的海蟹，從內(nèi)河隨水流出，品質(zhì)頗佳，可列入四等。

蕪湖大閘蟹的品嘗吃法

1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2、蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；

3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

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