石獅芋圓的基本介紹
說起芋圓,很多外來的人都會誤以為就是用芋頭搓成的丸子。其實不然,石獅芋圓的主料確實是芋,不過芋圓“肚子”里面卻包裹著白蘿卜條、肉絲、香菇、蟹黃等各色的餡料,美味十足。
營養(yǎng)價值
芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養(yǎng)價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。
制作方法
一、原料
1、主料:狗棕芋500克,地瓜粉150克,五花豬肉100克。 ?
2、輔料:油蔥30克,精鹽5克,味精5克,干蔥頭10克。 ?
二、制法
1、將狗棕芋去皮洗干凈,抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨,鐵板安在有方格的木凳上,下面放個盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完后,拿起盆子入放油蔥,用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉,攪拌均勻成團,搓成一個個約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉,把芋圓餅排放到蒸籠上,旺火燒上20分鐘即熟。 ?
2、把蒸熟的芋圓切成條狀,豬肉切成絲狀待用。 ?
3、油放入炒鍋中加熱,放入干蔥頭煸熱,倒入芋圓條和豬肉絲,翻炒,放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。 ?
特點:此芋圓富有彈性,香韌可口。
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