宜昌刁子魚的基本介紹
宜昌刁子魚生形如柳葉,肉質(zhì)鮮美,口感嫩滑,別有一番風(fēng)味。生長在長江三峽流域,是具有地方特色的淡水魚,含有大量葉酸及多種必需維生素,肉鮮味美,滋補健胃,在宜昌當(dāng)?shù)赜小笆畜鄣笞郁~,無刁不成席”之說。
營養(yǎng)價值
肉白而細嫩,味美而不腥,一貫被視為上等經(jīng)濟魚類。其營養(yǎng)成分為:每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪4.6克,熱量116千卡,鈣37毫克,磷166毫克,鐵1.1毫克,核黃素0.07毫克,煙酸1.3毫克。
產(chǎn)品特點
刁子魚,體細長,近似筒狀。頭小,呈錐狀??谳^小,端位,口裂平直,無須。下咽齒3行,寬大而光滑,末端成鉤狀。背鰭無硬刺,其起點與腹鰭相對。尾鰭分叉很深,兩葉末端均尖。體背部呈藍綠色,腹部銀百,體側(cè)正中上方有一條淺黃綠色的縱帶;偶鰭和臀鰭桔黃色,尾鰭灰黑色。
制作方法
油炸刁子魚
原料:刁子魚、鹽、料酒、干辣椒。
1、刁子魚處理干凈 ,用適量鹽、料酒、干辣椒腌制8-10小時;
2、油鍋燒熱后,放入刁子魚,改小火煎至雙面金黃色,一盤焦脆可口的下酒菜就OK了,因為魚從頭到尾都炸酥了,所以吃起來一點丟頭都沒有。
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