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杏殼婁

2022-10-21 杏殼婁包裝設(shè)計(jì)

杏殼婁的基本介紹

原是玉門民間日常吃食,因其筋滑爽口,別有風(fēng)味。形似像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。有些地方也叫“貓耳朵”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)腎:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

2.養(yǎng)心:保護(hù)心臟,保護(hù)心肌細(xì)胞,預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

3.健睥:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

4.清熱去火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5.生津止渴:潤(rùn)喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。

產(chǎn)品特點(diǎn)

吃著筋滑利口,制作簡(jiǎn)便,隨鄉(xiāng)就俗,適用多種面粉和澆頭,又加制作簡(jiǎn)便,倍受群眾歡迎。

歷史民俗

據(jù)傳,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時(shí),天忽然下起了小雨,眾人連忙避雨于小舟船艙內(nèi)。大家等啊等,可是雨越下越大,下了許久都不見停。幾個(gè)時(shí)辰過(guò)去了,乾隆皇帝又饑又餓,忍不住問(wèn)老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒(méi)有搟面杖,做不成面條。正發(fā)愁之際,老漁翁的小孫女抱著一只小花貓走來(lái)說(shuō):“沒(méi)有搟面杖,我來(lái)用手捻?!庇谑切」媚飫?dòng)手將面捻成塊,狀似小花貓的耳朵,小巧可愛。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟后再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣,玲瓏別致,吃后更覺得回味無(wú)窮,趕忙問(wèn)小姑娘這叫什么面,小姑娘回答說(shuō)是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點(diǎn)心,回京后即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點(diǎn)。

貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。據(jù)說(shuō)意大利的這種出品,就是馬可波羅從中國(guó)學(xué)會(huì)了捏貓耳朵,回去以后仿制的,后來(lái)便由機(jī)器生產(chǎn)了。

貓耳朵原是民間吃食,因其筋滑爽口,別有風(fēng)味,一些賓館、飯店的廚師,把它推薦給外賓。許多貴賓食后贊不絕口。從此,這種面食進(jìn)入了“大雅之堂”,如同清宮風(fēng)味小窩窩頭一樣,成了筵席上的一道佳食美味

杏殼婁的制作方法

將面切成很小的塊,大概小指甲蓋大小,切法是先搟成厚皮,切成條,搓圓成柱狀,再切成小塊,之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面塊向前撮,搓成薄卷,形狀像杏核的一半,故取名“杏殼婁”。

一般炒著吃,或者菜炒好了,拌著吃,這種面食形狀美觀,賴煮不坨,有嚼頭又經(jīng)餓。

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