懷集燕窩的基本介紹

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。懷集燕窩產(chǎn)于懷集縣橋頭鎮(zhèn)的燕巖，是懷集名優(yōu)特產(chǎn)之一。懷集燕巖是典型的喀斯特溶洞，每年春分過后，便有無數(shù)金絲燕，從南海的海島崖穴飛來結(jié)窩，繁衍后代。懷集燕窩含有豐富的磷、鐵、鈣和蛋白質(zhì)，味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補而能清，為調(diào)理虛弱癆瘵之圣藥。燕窩歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。

營養(yǎng)價值

燕窩獨特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原。碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝

燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復(fù)原起著很大的作用，鈣質(zhì)可以增強血液在皮膚破損時的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12，燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質(zhì)能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

產(chǎn)品特點

1.燕絲細而密（像沒有空隙）；

2.盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）；

3.手感干爽（輕按容易折斷）；

4.盞內(nèi)有小量細毛；

5.燕角較細；

6.內(nèi)部囊絲較少；

7.燕窩浸水以后，平均可發(fā)大6倍至12倍；

8.燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

鑒別真假

一是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，粉塵等雜質(zhì)越多，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國內(nèi)的兩大知名燕窩品牌都是來自以上產(chǎn)地。二是看燕窩的發(fā)頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。三要看燕窩是否干凈：毛越少越細越好。

懷集燕窩的品嘗吃法

冰糖燕窩

材料：干燕窩8克（2人份），冰糖4克

做法：

1）用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

2）將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3）待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

4）挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

5）清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

6）將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

7）加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

8）燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。

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