騰沖松花糕的基本介紹

松花糕，是采用天然的松花粉加紅豆做成。最上面一層是厚厚的黃色天然松花粉（松樹開花采下來的花粉），松花粉上面撒有一些芝麻；下面一層褐紅色的是夾著紅豆碎塊的紅豆沙；再加一層黃色的松花粉和褐紅色的豆沙。最下面一層是制糕粉。吃一口，淡淡的松花香味縈繞在嘴里。

產(chǎn)品特點

騰沖松花糕最出名的是和順古鎮(zhèn)藺大媽所有做出來的松花糕，使用的松花和豆沙，都是新鮮的，不含防腐劑和色素。

制作方法

1.窨糕粉：先將糯米通過14目鐵絲篩去米糠碎末，浸泡洗凈，再淋清瀝干，靜置收干后，入鍋加熱砂炒，待米粒體積膨脹至一倍，出爐冷卻，篩去砂粒，磨成細粉。用10～15％經(jīng)過晾干表水的綠豆芽，與糕粉混合均勻窨制，每隔半小時翻拌一次，防止發(fā)熱結(jié)塊，約5～6次，熱度逐步降低為止。

2.餡料調(diào)制：(1)輔料加工：梅舌用刀剁細，花生仁經(jīng)油炸熟后搟碎，白芝麻仁炒熟搟成碎末。(2)調(diào)制餡料：將豬油、砂糖粉混合拌勻，加入熟面和梅舌等輔料，混和拌勻成油潤的餡團，再分成小塊即可。

3.制糕粉、成型：將窨糕粉、翻砂糖混合搟壓成綿潤的糕粉。取一半糕粉用60目篩篩入印模，裝上餡塊，再篩上另一半糕粉，鋪平，壓光，翻倒在糕板上，讓其自然凝固后裝盒即可。