攀枝花爬沙蟲(chóng)的基本介紹

攀枝花爬沙蟲(chóng)，是四川省攀枝花市的著名特產(chǎn)，產(chǎn)于安寧河畔，俗稱“安寧土人參”，學(xué)名中華大嶺蛾。攀枝花爬沙蟲(chóng)性溫味甘，補(bǔ)氣補(bǔ)腎，尤具滋補(bǔ)強(qiáng)壯、仰虛縮尿固本之功，堪稱藥膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鮮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測(cè)定，爬沙蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分。中醫(yī)認(rèn)為：其性溫味甘，具有補(bǔ)氣益腎、抑虛固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效?？胺Q藥食佳品。又有“動(dòng)物人參”美譽(yù)。

歷史民俗

爬沙蟲(chóng)，學(xué)名中華大蛉蛾，屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，昆蟲(chóng)綱，鱗翅目，俗稱“安寧土人參”，產(chǎn)于雅礱江支流安寧河的干熱河谷，攀枝花市盛產(chǎn)。中華大蛉蛾白天喜歡躲在陰暗的地方，夜間出來(lái)活動(dòng)。在繁殖期間，成蟲(chóng)在靠近岸邊的卵石隙縫中產(chǎn)卵，在適宜的濕度和溫度條件下（攀西地區(qū)的干熱河谷，就特別具有這種條件），卵被孵化成我們通常說(shuō)的爬沙蟲(chóng)。

制作方法

首先是爬沙蟲(chóng)的初加工。對(duì)爬沙蟲(chóng)的初加工方法不外乎有三種：一種是直接將爬沙蟲(chóng)洗凈。此法主要用于泡制藥酒，即本地中醫(yī)所說(shuō)的“生打”。一種是將活的爬沙蟲(chóng)掐去頭尾，除凈沙腸洗凈。此法主要用于拖糊炸制。而作為美食，除了要講究營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，更要講究可食性，講究色香味形。

爬沙蟲(chóng)的傳統(tǒng)吃法不多，當(dāng)?shù)乩习傩粘３Ｊ枪弦粚与u蛋豆粉糊，入油鍋炸制而食。

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