青草壩蘿卜的基本介紹
青草壩蘿卜是蘿卜的一種,為“十字花科蘿卜屬” ,又名“大紅蘿卜”、“紅蘿卜”,一、二年生草本,根肉質(zhì),球形、根皮紅色、根肉白色。各地均有栽培,青草壩蘿卜是我國大紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū),因氣候及品種等因素形成了其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫,入肺、胃二經(jīng),具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿卜種類繁多,生吃以辣味少者為好。
青草壩蘿卜又名“砂罐蘿卜”,原產(chǎn)于重慶市合川區(qū)碼頭鎮(zhèn)青壩村。該蘿卜細頸、大肚、獨根,外形像“砂罐”;皮薄色艷,質(zhì)地脆嫩;肉白汁濃味甜,可當水果吃,無辣味,是碼頭青草壩村的獨特產(chǎn)品。早在20世紀初,青草壩蘿卜就頗有盛名,遠銷廣安、渠縣、合川、重慶,人們贊譽“青草壩的蘿卜煮臘肉,不放油鹽都好吃”“青草壩,蘿卜大,不放油鹽吃得下”!據(jù)說抗日戰(zhàn)爭時期蔣介石在“陪都”時,曾點名要吃青草壩蘿卜,使其在重慶成為搶手貨。
青草壩蘿卜產(chǎn)于渠江兩岸的合川區(qū)龍市鎮(zhèn)青壩無公害蔬菜基地和香龍鎮(zhèn)棗泥壩無公害蔬菜基地,是重慶的名優(yōu)地方品種。常年種植面積近10000畝,年產(chǎn)量30000余噸。由于青草壩位于渠江邊,江邊土質(zhì)含著大量的河沙,所以青草壩蘿卜,又名“沙罐蘿卜”。
正是因為這良好的地質(zhì)條件,青草壩蘿卜個大、皮薄、色艷、脆嫩,肉白、汁濃、味甜,可作水果生吃。青壩蘿卜含有豐富的糖分、維生素、無機鹽、植物纖維等人體所必須的營養(yǎng)成分,還含有淀粉分解酶,能促進人體的食欲和消化,有較高的食用價值和藥用價值,素有"土洋參"的美譽,深受消費者喜愛,在重慶市內(nèi)外享有較高的知名度。
產(chǎn)品特點
1、外在感官特征:長9cm~14cm,粗7cm~12cm,單重0.3kg~0.8kg,皮為胭脂紅色,肉為象牙白,切面光滑細膩,生食微甜、嫩脆、清香、無辣味,熟食微甜、化渣、爽口,生食、熟食和加工皆宜。
2、獨特內(nèi)含成分:青草壩蘿卜維生素C15.0mg~20.5mg/100g,硒0.0100mg~0.0154mg/kg,鉀260.0mg~330.0mg/100g。
歷史民俗
青草壩蘿卜種植歷史悠久。傳說當年曹操下江南帶領(lǐng) 83萬人馬路過青草壩,官兵又餓又渴,曹操看到當?shù)氐奶}卜又大又多,于是就下令官兵們吃,吃了三天三夜沒吃完,剩下的蘿卜就化成江水,流下去把下江人淹得喊天叫地,三天不退。據(jù)當?shù)氐陌贇q老人高百誠回憶,其祖上種植青草壩蘿卜可能始于清乾隆41年左右。1924年,大戶李九成,組織農(nóng)民大力種植青草壩蘿卜,用船運往周邊及江浙一帶販賣,一舉成為當?shù)赜忻母晃獭C駠鴷r,青草壩年年都在禹王廟做廟會,廟會上就用青草壩蘿卜做菜吃齋。同時還要評選“蘿卜大王”,誰家的蘿卜最大最重就是“蘿卜大王”,要搭臺唱戲以慶賀豐收,據(jù)說有位叫孔合川的保長家,就出了個10多斤重的大蘿卜??箲?zhàn)時期,重慶作為國民政府“陪都”時,有一架美國飛機曾被日軍擊落于青草壩,死里逃生的美國飛行員靠青草壩蘿卜充饑才活了下來,后國民政府派兵來青草壩接應(yīng)盟軍飛行員時也將青草壩蘿卜帶回重慶,使青草壩蘿卜聲名大振,連蔣介石也點名要吃渠河二郎灘下的青草壩蘿卜,使青草壩蘿卜在重慶成為-貨。人們贊譽“青草壩的蘿卜煮臘肉,不放油鹽都好吃”“青草壩,蘿卜大,不放油鹽吃得下”,“青草壩,立冬蘿卜小人參”。以至于青草壩現(xiàn)今還流傳著這樣的一首兒歌:“蘿卜紅、蘿卜白,說起蘿卜都曉得;蘿卜香,蘿卜甜,蘿卜出來快過年?!?/p>
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