丹陽(yáng)大麥粥的基本介紹

大麥粥絕對(duì)是丹陽(yáng)的一大特色。在丹陽(yáng)家家戶(hù)戶(hù)都有喝大麥粥的習(xí)慣，特別是夏天，來(lái)兩碗冷大麥粥，比喝其他飲料不知要強(qiáng)多少倍。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大麥富含可溶性纖維，但匱乏色氨酸和賴(lài)氨酸。烹制過(guò)的珍珠粒大麥含有煙酸、鐵、鋅、鎂、鉀、葉酸、維生素B6、維生素B1、銅和磷等。

大麥具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，有消渴除熱的作用，還可以增強(qiáng)體力、滋潤(rùn)肌膚，且有利于呼吸系統(tǒng)。

歷史民俗

傳說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí)品嘗了丹陽(yáng)普通百姓用以度命的大麥粥，贊不絕口。流傳有這樣一個(gè)故事：乾隆皇帝離開(kāi)丹陽(yáng)的時(shí)候走的是水路，船夫是丹陽(yáng)人，為了讓乾隆皇帝覺(jué)得丹陽(yáng)很大，故意慢慢搖漿，過(guò)了一段時(shí)間，乾隆問(wèn)，到哪了？侍者答曰：還在丹陽(yáng)境內(nèi)。再過(guò)段時(shí)間又問(wèn)，侍者曰：還在丹陽(yáng)。乾隆感嘆一聲，丹陽(yáng)還真難過(guò)（諧意：日子不好過(guò)）啊。瞬間感覺(jué)說(shuō)錯(cuò)話(huà)了，又來(lái)了句，還好有個(gè)大麥粥還不錯(cuò)，以此圓場(chǎng)。其實(shí)，丹陽(yáng)大麥粥是丹陽(yáng)當(dāng)?shù)氐睦习傩眨诔圆簧巷埖那闆r下，用面糊來(lái)活命的稀飯而已，但這一食品，對(duì)天天大魚(yú)大肉的乾隆皇帝來(lái)說(shuō)卻是調(diào)整口味的最佳健康食品。

制作方法

先放半鍋水，加上一小把米，大火煮沸。待到米粒開(kāi)花后，用涼開(kāi)水把大麥粉稀釋成糊狀，倒入鍋中，攪勻，再用小火煮一段時(shí)間。當(dāng)粥變稠，顏色發(fā)紅即可。

丹陽(yáng)大麥粥的品嘗吃法

大麥粥不能一煮好就吃，因?yàn)檫@樣太燙，容易灼傷食管，還會(huì)傷陰；同時(shí)也不能放冰箱后涼吃，因?yàn)檫@樣會(huì)傷胃。大麥粥應(yīng)該溫吃，也就是說(shuō)放到不燙嘴的時(shí)候吃最好。

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