天津核桃酥的基本介紹
制作核桃酥用的是素油,核桃酥的斷面,最外層是深褐色,中間是金黃色,里層是乳白色,這種味道的層次感分明,口口香酥。核桃酥也是北方家庭逢年過節(jié)送禮必備的一種點(diǎn)心,老少皆宜,老人可以當(dāng)早點(diǎn),小孩兒吃不僅可以解饞,而且核桃可以健腦補(bǔ)腦,因此深受天津人民的喜愛。
產(chǎn)品特點(diǎn)
天津核桃酥質(zhì)地細(xì)膩,柔軟,口味酥脆,有濃郁的香油香味和桃酥香味,口感香甜、酥松。核桃酥表面為深棕紅色,圓形,塊兒小,有自然裂紋。
制作方法
食材:低筋面粉100克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺,白砂糖50克,植物油60克,雞蛋15克,核桃仁50克。
烘焙:中層,180度,約13分鐘。
1.核桃仁掰碎備用,面粉、泡打粉和小蘇打混合在一起過篩備用。
2.將糖、蛋液、油倒入盆里充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3.將混合好的粉類倒進(jìn)去揉成面團(tuán)。
4.核桃仁碎放到面團(tuán)里再揉均勻
5.將面團(tuán)約分成10等份,再將分好的每一小塊面揉圓后按扁,放入烤盤上(烤盤內(nèi)墊上油脂或是硅膠墊以免粘)
6.烤箱180度預(yù)熱好,中層烤約15分鐘后即可。徹底放涼后,放入密封盒保存。
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