深州黃韭的基本介紹

在韭菜出土之時(shí)將遮光物蓋在韭苗上，半月余，韭葉由綠轉(zhuǎn)黃，便成韭黃，韭黃比韭菜更加鮮嫩香美。韭黃是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，長(zhǎng)成的韭菜，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭菜花富含水分，它營(yíng)養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。超過(guò)白菜、油菜、包菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有的瓜茄類蔬菜。尤其適宜夜盲癥、干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

韭菜，因其葉細(xì)長(zhǎng)，披散于地，故“韭”字由“非”和“一”組成?！耙弧北硎镜?，“非”表示韭葉披散地面的狀態(tài)。

韭黃，馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽(yù)為“菜中珍品”。既中作為調(diào)味的香料， 又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若餃子餡配上一些韭黃，則尤為清香可口。

歷史民俗

深州西安莊栽培韭黃始于明代永樂(lè)年間（公元1403?1424年），距今已有500多年歷史。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)有一位老人將韭根當(dāng)柴燒，無(wú)意中放在燒火的炕上，過(guò)了10余天， 未干的根竟長(zhǎng)出了黃芽韭，這位老人大悟，于是試種冬韭，經(jīng)過(guò)代代相傳，不斷改 進(jìn)，便成了如今的韭黃。

深州黃韭的品嘗吃法

韭黃炒蛋

材料

韭黃250克 雞蛋4個(gè) 鹽適量 雞精適量

做法

1、韭黃洗干凈切成2cm左右

2、雞蛋打散拌勻

3、熱鍋下油，倒入韭黃翻炒幾下，下調(diào)味料

4、將雞蛋倒入韭黃翻炒，直至蛋液凝固，裝碟上桌。

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