荷塘沖菜的基本介紹
沖菜又名大頭菜,是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于粵菜系。制后呈金黃色,脆嫩甘香,咸中帶甜,味鮮獨(dú)特,是一種佐膳佳品。因主產(chǎn)江門市蓬江區(qū)荷塘鎮(zhèn),故稱“荷塘沖菜”。其栽培歷史已有200多年,是傳統(tǒng)出口商品之一,銷售遠(yuǎn)至港澳、南洋、舊金山等地。
營養(yǎng)價值
1.提神醒腦,解除疲勞的作用。
2.解毒消腫之功,抗感染和預(yù)防疾病,促進(jìn)傷口愈合。
3.開胃消食,增進(jìn)食欲。
4.明目利膈、寬腸通便。
產(chǎn)品特點(diǎn)
荷塘沖菜,頭大,葉窄長,纖維少,經(jīng)腌制后呈金黃色,脆嫩甘香,咸中帶甜,味鮮獨(dú)特,是一種佐膳佳品。用沖菜配制鮮魚、味道特別甘美。制作鯇魚冬瓜湯時,放進(jìn)一點(diǎn)沖菜葉,則湯味既香甜又濃郁。沖菜葉蒸鮮蝦,更為人們所喜愛。
制作方法
荷塘沖菜蒸牛肉
材料
牛里脊半斤,沖菜60克,獨(dú)蒜2個,料酒1湯匙,姜粉1茶匙,生粉1.5茶匙,鹽適量
做法
1、牛肉切片,加入料酒、姜粉、生粉、鹽、少量油拌勻,摔打1分鐘,腌半小時;
2、下油熱鍋,爆香蒜蓉,下沖菜翻炒出香味,關(guān)火;
3、下牛肉攪拌均勻,將所有材料裝在深碟里,靜置半小時;
4、將牛肉放在蒸籠上蒸,最后撒上蔥花即可。
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