禮縣豬油餅的基本介紹
禮縣豬油餅是頗具地方特色的風(fēng)味小吃。該餅酥脆、不油膩,食用方便。是當(dāng)?shù)厝说脑绮?。以溫?zé)嶝i油、植物油、小麥面粉、生姜、肉桂、小茵香、草果等為原料,摻合成稠狀“油面”與發(fā)酵好的“起面”充分揉合壓扁成圓餅,在專用烤爐里,上烤下烘,烤焙而成。
營養(yǎng)價(jià)值
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
餅酥而不散、油而不膩,香氣飄溢,脆而可口,食用方便,百吃不厭,為當(dāng)?shù)厝嗽绮椭系仁称贰?/p>
制作方法
主食材:面粉300g
輔料:雞蛋(2個(gè))、蔥(少許)、豬油(50克)、鹽(少許)
1、活面的時(shí)候加二個(gè)雞蛋,活硬一點(diǎn);
2、蔥切碎,肥豬肉切成丁,熱鍋熬成油。油涼后加蔥加鹽拌成餡;
3、搟面皮后把餡鋪進(jìn)去;
4、卷起盤成小圓餅再度輕輕搟??;
5、不粘鍋里放少許油,用中火加熱后放入生坯,繼續(xù)用中火烙到兩面金黃色即可。
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