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大腸包小腸

2022-10-21 大腸包小腸包裝設(shè)計(jì)

大腸包小腸的基本介紹

臺(tái)灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸,通常都先經(jīng)過(guò)炭烤,而糯米腸切開(kāi)后,也會(huì)再涂抹醬油膏等醬料。是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃,說(shuō)穿了很簡(jiǎn)單,就是將體積較大的糯米腸切開(kāi)后,再夾住體積較小的臺(tái)式香腸,即成為“大腸包小腸”,與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

熱量:2732.48大卡;鈉:11742.5毫克;鉀:2644.85毫克;磷:1182.78毫克;膽固醇:1053.5毫克;鎂:301.93毫克;維生素A:287.4微克;脂肪:213.59克;鈣:180.39毫克;胡蘿卜素:180微克;蛋白質(zhì):136.84克;碳水化合物:65.81克;硒:60.41微克;鋅:39.65毫克;鐵:32.25毫克;煙酸:22.65毫克;維生素C:18.17毫克;維生素E:8.27毫克;維生素B1:2.56毫克;錳:1.99毫克;銅:1.82毫克;膳食纖維:1.04克;維生素B2:0.91毫克

產(chǎn)品特點(diǎn)

炭火燒烤的大腸外皮微酥,肉餡米粒飽滿,夾上風(fēng)味絕佳的香腸,鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,滿嘴的美味。

制作方法

原料

豬腸衣100公克、香腸1條、圓糯米300公克、圓糯米15公克、水煮花生75公克、紅蔥頭6粒、姜末15公克、香菜適量、沙拉油1/2杯。

調(diào)料

A、雞粉1.5茶匙、百草粉少許、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、麻油少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、水360cc;

B、醬油膏適量。

1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗干凈再瀝干水份;圓糯米洗凈并泡水2~4小時(shí)后,撈起瀝干水份;香腸煎熟;紅蔥頭切片,以沙拉油炸香后,撈起瀝干油脂;金鉤蝦洗凈切末;水煮花生稍氽燙后備用。

2、熱鍋,加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香后起鍋,再於同一鍋內(nèi)放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4~5分熟(即半生熟),再加入調(diào)味料A拌炒均勻后起鍋,即為大腸的內(nèi)餡。

3、將豬腸衣一端打結(jié),以漏斗灌入作法2的內(nèi)餡,約6~7分滿,每15~20公分為一段,再用細(xì)麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

4、蒸籠以大火煮水燒滾后,放入作法3的糯米腸后,以中火蒸40~50分鐘后取出,待稍涼時(shí),由中間剖開(kāi)夾入作法1的香腸,再淋上調(diào)味料B,撒上香菜即可。

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