衡水湖烤鴨蛋的基本介紹

衡水湖烤鴨蛋，產自衡水湖國家級自然保護區(qū)、國家AAAA級旅游景區(qū)，作為衡水湖特色旅游商品，是經過嚴格挑選的鮮鴨蛋，取自衡水湖畔綠色無公害養(yǎng)鴨基地，經獨特的方法秘制，口感好、入口滑、有彈性，成為鴨蛋之極品。

營養(yǎng)價值

1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質；

2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼 發(fā)育有善，并能預防貧血；

4． 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

產品特點

吃鴨蛋一直是人們日常生活中補充營養(yǎng)很重要的一部分，但傳統(tǒng)的吃法無非是煮、煎、炸、蒸、淹等，而鴨蛋形成特色的也就是松花蛋，咸蛋、茶蛋、鹵蛋、醉蛋，等，人們對這幾種口味隨著時間的推移也缺乏了興致，而衡水湖烤鴨蛋的誕生使鴨蛋吃法標新立異，迎合消費者“求新”心理，獨占鰲頭。衡水湖烤鴨蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達到的，是加工方法質的飛躍。衡水湖烤鴨蛋的另一主要特點是切瓣不散，久煮不死，這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等，因此它是一種新奇的大眾化方便食品。

制作方法

鴨蛋的腌制采用衡水湖泥腌工藝，首先要選取衡水湖放養(yǎng)的麻鴨蛋，經挑選沒有磕破壓裂的蛋體，一般選用三天以內的鴨蛋，首先清洗蛋體，把蛋殼上沾染的泥土等臟東西洗凈并迅速在陰涼處風干。從田地里挖取一米以下的、不曾耕種過的、沒有沙礫的、不曾被雨水和其他化肥農藥污染過的生粘土，然后在太陽底下曝曬，切忌淋上雨水或露水，將曬干的粘土粉碎成細末，按照腌制咸鴨蛋要求混入適量的食用鹽，再用干凈的井水調和成泥漿。

將鮮鴨蛋在調好的泥漿中滾動，使得鴨蛋殼表面附著上一層薄厚均勻的泥漿，然后碼放在密封的箱子里，根據調節(jié)泥漿的鹽度、環(huán)境溫度，咸鴨蛋20-60天既可腌好。