瑞昌山藥面的基本介紹

瑞昌山藥在江西省20多個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)產(chǎn)品中排名第七。素有“江南人參”之稱。歷朝代為地方貢品，曾是宮廷御膳“拔絲山藥”的指定原料。有補(bǔ)腎強(qiáng)身，健脾和胃，增強(qiáng)記憶力之功效。瑞昌掛前川山藥面，是由瑞昌山藥、精面粉等原料，經(jīng)科學(xué)配方，精工制作而成。營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥面具有補(bǔ)氣調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、腎炎調(diào)理、健脾開(kāi)胃調(diào)理等功效。補(bǔ)虛羸，益元?dú)狻?/p>

據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年，的功能，對(duì)人體健康有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)。小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果.因而被稱為“食物藥”。

作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯預(yù)皂.是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵紊等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

產(chǎn)品特點(diǎn)

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用。瑞昌山藥面，將山藥融入傳統(tǒng)面條中，既方面食用又增添營(yíng)養(yǎng)，實(shí)在是滋補(bǔ)佳品。

歷史民俗

據(jù)元·《居家必用事類全集》記載：擂爛（研細(xì)）生山藥，于煎盤內(nèi)用少油攤作煎餅。攤至第二個(gè)后，不用油，遂旋煿之。細(xì)切如面（將山藥餅細(xì)切如面條），葷素汁任意，供食之。

瑞昌山藥面的制作方法

原料

主料： 小麥面粉(3000克) 山藥粉(1500克) 雞蛋(700克) 黃豆粉(200克)

調(diào)料：鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 豬油（煉制）(15克) 大蔥(5克) 菜系及功效：精品主食 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 腎炎食譜 工藝：煮

制作方法

山藥面的做法簡(jiǎn)單是菜譜里的常見(jiàn)菜。山藥面口味屬于，做法屬煮菜類，但怎么做山藥面最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道山藥面吧。

1、將白面粉、山藥粉、豆粉放入粉中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成面條。

2、鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、姜、燒開(kāi)，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。