山格查某囡仔肉的基本介紹

“山格查某囡仔肉”是指山格生仁糖，該產(chǎn)品在閩南、粵東、臺(tái)港澳、東南亞等境內(nèi)外地區(qū)均有銷(xiāo)售。山格生仁糖還在去年上了央視《走遍中國(guó)》欄目，更為平和增加獨(dú)特魅力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

凡是嘗過(guò)生仁糖的人都知道，其肉香甜可口，富有彈性，極耐咀嚼，觸之手感滑爽，極易讓人聯(lián)想到未出閣的少女肌膚。可見(jiàn)，生仁糖的“姑娘肉”別稱(chēng)，絕非空穴來(lái)風(fēng)。

歷史民俗

據(jù)傳，清咸豐年間，平和縣九峰鎮(zhèn)（時(shí)為平和縣城）人氏朱金堤創(chuàng)辦了“錦泰糖果行”，首創(chuàng)生仁糖的生產(chǎn)加工，迄今已有近200年歷史。民國(guó)初期，朱金堤嫡系后人遷居該縣山格鎮(zhèn)，將生仁糖生產(chǎn)加工工藝帶到山格，延續(xù)至今，山格生仁糖便成了山格鎮(zhèn)一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)奶厣朗趁?hào)。

生仁糖有一個(gè)閩南味極濃的別名，叫做“查某囡仔肉”。因“查某”二字連讀與閩南人叫喚“女人”的讀音相似、“囡仔”二字連讀與閩南人叫喚“小孩”的讀音相近，“查某囡仔”四字連讀也就“順義成章”地被理解為未成年女子，由之，生仁糖又有一個(gè)衍生別名，叫做“姑娘肉”。由于“姑娘肉”讀之好聽(tīng)好記，現(xiàn)如今，“姑娘肉”已喧賓奪主地取代“生仁糖”的正統(tǒng)名位。

制作方法

生仁糖是家傳秘方精細(xì)配比生產(chǎn)加工的純手工制品，由白砂糖、麥芽糖飴、糯米粉、花生、野山柑等原料精制而成，在手工捏制下，產(chǎn)品呈似圓非圓、似方非方的不規(guī)則形狀。