丁蓮芳千張包子的基本介紹

丁蓮芳千張包子是浙江湖州傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。清光緒四年（ 1878 ），湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料，裹成長(zhǎng)枕形千張包子，配細(xì)絲粉，名曰千張包子絲粉頭，肩挑叫賣(mài)。后聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，在肉餡中添進(jìn)筍衣、開(kāi)洋，并改為五厘米見(jiàn)方的三角形包子，細(xì)絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉，切成 4-5 厘米，使外形、餡料和輔料等方面均有別于家常色彩而獨(dú)具一格。后又聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷創(chuàng)新改進(jìn)，成為湖州名點(diǎn)。此名點(diǎn)以用料講究、烹調(diào)有術(shù)、味道鮮美而聞名遐邇。

產(chǎn)品特點(diǎn)

包子所用的千張和絲粉都是特制的，千張薄而韌，包得密不透氣，香濃汁鮮；絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。

歷史民俗

公元一八八二年，丁蓮芳找到一個(gè)店面，在黃沙路。（即現(xiàn)在長(zhǎng)江照相館的地方）由于此點(diǎn)心名聞遐邇，獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，所以地址雖偏一點(diǎn)，也無(wú)妨大局，就此開(kāi)張，店面即用本人名字為招牌，以使群眾熟悉，為了打響第一炮，在餡心質(zhì)量上，從原來(lái)的鮮肉、筍衣、開(kāi)洋、芝麻等再放進(jìn)干貝。還定制了一個(gè)紫銅大暖鍋放在柜臺(tái)上，邊燒邊賣(mài)。熱氣騰騰，招攬顧客，使顧客跑過(guò)看得 見(jiàn)，聞得著。店堂內(nèi)隨到隨吃，絡(luò)繹不絕。每天營(yíng)業(yè)從原來(lái)的二百多客上升到三百多客，生意蒸蒸日上。