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溫州魚丸

2022-10-21 溫州魚丸包裝設(shè)計(jì)

溫州魚丸的基本介紹

溫州魚丸是溫州名點(diǎn),水鄉(xiāng)人家常見的風(fēng)味小吃食品,用魚肉加淀粉制成的,多為球形。1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”之一。溫州魚丸, 溫州名點(diǎn),與各地的魚丸都有所不同,外形為不規(guī)則的條狀,呈半透明的玉白色。

營養(yǎng)價值

溫州魚丸好的用來自遠(yuǎn)海的大鮸魚,經(jīng)過揉捏,使豐富的氨基酸更容易吸收,鮸魚性甘、咸、平,有養(yǎng)血、止血、補(bǔ)腎固精、潤肺健脾和消炎功效。對治療再生障礙性貧血,吐血,腎虛遺精,瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用;米魚鰾俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”,具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤肺健脾和消炎作用;采用米魚鰾,與當(dāng)歸、紅棗適量煎湯,長期堅(jiān)持食用,對再生障礙性貧血有一定療效。米魚鰾與等量的酒和水燉食,可治療男子遺精和女子白帶。 用馬鮫魚含有豐富的魚油,富含維生素,氨基酸,具有明目,提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

湯色澄清微酸辣味(不好辣的,湯里別放胡椒粉,醋減少些),外形為不規(guī)則的條狀,呈半透明的玉白色。魚丸有彈性,口感是吃了還想吃就行了,魚丸是水鄉(xiāng)人家常見的小吃食品,用魚肉加淀粉制成的,多為球形。

制作方法

原料

鮸魚(黃魚那是最好,馬鮫魚、包頭魚也行)一條約750克(也就是1斤5兩吧);

生姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、米醋少許;山粉(地瓜粉、藕粉都行,只要不是面粉)

1.魚斬頭,魚身從背部下手選肉去刺(凈肉也就是500克吧

2.然后連皮用刀切成小條(你懶也可以用刀剁成泥),生姜切成細(xì)末,蔥取蔥白來也切成小末

3.這部分是關(guān)鍵:把魚條、姜末、蔥末和一起用手掌后部揉至均勻粘手后才能放鹽5克(有人算不出多少是5克,那么你最好是稱好一斤鹽,再分成100等分后取其中一分來,呵呵);至于姜蔥末、味精、胡椒粉等你就隨意吧。然后你繼續(xù)揉,直到感覺很粘很有韌性了,你再放入山粉100克(2兩噢),再繼續(xù)揉至看不到粉粒了,像個面團(tuán)似的也就成功了半成品了,接下來支持完下一步你就可以張嘴了。

4.鍋放水,燒開,然后改用小小火(水面在吹泡泡就可以),把揉好的魚團(tuán)放在盤子里,用筷子或用手指,把它擠成小條推在水中,待浮出水面后撈出來放在湯碗里,上面散點(diǎn)蔥花、胡椒粉、米醋少許。鍋里的原湯放點(diǎn)鹽呀味精呀,你覺得差不多后倒在湯碗魚丸上就行了。

溫州魚丸的獲獎榮譽(yù)

1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”。

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