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慶安大米酒

2022-10-21 慶安大米酒包裝設(shè)計(jì)

慶安大米酒的基本介紹

慶安大米酒選用黑龍江省慶安縣綠色食品基地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅高粱、大米、玉米、小麥等為原料,秉承傳統(tǒng)釀造工藝精華,結(jié)合現(xiàn)代高新技術(shù),釀制出具有獨(dú)特風(fēng)格的系列白酒。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大米米芯與天然泉水自然發(fā)酵。米,為五谷之首,蛋白質(zhì)、氨基酸的組成完整。中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認(rèn)為多食能令“強(qiáng)身好顏色”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢,不辛、不辣、不沖、不干喉、不上頭。給人以樸實(shí)純正、爽冽純醇之美感,具有獨(dú)特的米香風(fēng)格。

歷史民俗

公元618年,高祖李淵建立大唐基業(yè),政治清明,國(guó)富邦安,唯遼東某國(guó)屢犯邊境,虎視中原。史載李世民拜大將薛禮為帥,親率百萬(wàn)大軍征東。時(shí)值陽(yáng)春三月,來(lái)到遼南一山區(qū),但見(jiàn)這里奇峰連綿,古林遮天,溝外青山吐翠,溝內(nèi)冰封雪飄,李世民見(jiàn)此奇景,嘆為觀止,命大軍駐扎于此,即命名“兵御溝”,又稱“冰峪溝”,一直叫到今天。傳說(shuō)當(dāng)時(shí)大軍人困馬乏,又饑又寒,李世民焦慮不已。忽見(jiàn)一白須老者,率眾百姓抬酒壇若干至大營(yíng)拜見(jiàn),并曰:“此乃祖?zhèn)骷裔劽谰?。”李世民命三軍同飲,該酒不但入口綿甜,香濃馥郁,味純醇厚,暖胃暢懷,而且喝后疲勞盡消,精神抖擻,全軍聲勢(shì)大振,不久之后便一鼓作氣,直搗犯兵老巢,成功收復(fù)遼東。李世民大喜,親口賜封此酒為“兵御酒”(另一說(shuō)為“冰峪酒”),他認(rèn)為這是隱居在大山深處的神仙賞賜的瓊漿玉液,幫他度此難關(guān)。據(jù)說(shuō),唐太宗李世民至此便深?lèi)?ài)此酒,登基后還多次派人到此專(zhuān)尋此酒,當(dāng)?shù)匕傩找惨源藶闃s,嚴(yán)守秘方,世代相傳。

慶安大米酒的制作方法

1. 米洗凈,加水浸泡6小時(shí)。

2. 泡好的米在常壓下蒸0.5小時(shí)。

3. 蒸好的米淋涼開(kāi)水冷卻至30度以下,轉(zhuǎn)移到盆或保鮮罐中,加入酒曲攪拌均勻、壓實(shí),并蓋好蓋子防止污染雜菌。酒曲用量為米的干重的0.5%~1%。

4. 于30-32℃保溫發(fā)酵2天后,加水繼續(xù)發(fā)酵至5天。用水量約和米的重量相等。

5. 將發(fā)酵液過(guò)濾。取濾液,于4℃冰箱冷藏備用。

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