興縣胡麻油的基本介紹

胡麻油是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。

營養(yǎng)價值

胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可當(dāng)做食品添加劑、化妝品原粉、醫(yī)藥原料等。

產(chǎn)品特點

制作過程無高溫，采用純手工傳統(tǒng)石碾碾出，大梁壓榨，保留了食物的自然芳香，純屬天然精華，口感柔軟、可口、清香，長期食用有益身體健康。

歷史民俗

由于胡麻只適宜生長在寒冷地區(qū)，因此很少被其他地方的人們所熟知。加之胡麻產(chǎn)量、出油率非常低，所以胡麻一直未能被廣泛普及。所以，關(guān)于胡麻有很多錯誤的稱呼，在東南沿海等地，人們沒見過胡麻，也沒見過胡麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。胡麻原產(chǎn)于非洲，漢代傳入中國西北少數(shù)民族地區(qū)，因為其獨特的習(xí)性，所以無法在熱帶地區(qū)生長。傳統(tǒng)的胡麻，在中國，主要分布在山西北部，河北北部、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古等地種植。

興縣胡麻油的制作方法

自制麻油

材料

花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克

做法

1、生姜去皮拍破，大蒜切成指甲片，蔥白拍破。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味。

3、鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。

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