大黃魚鲞的基本介紹
大黃魚鲞又稱白鲞. 舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地。經(jīng)過精細(xì)加工的舟山白鲞,潔白、形圓、味鮮、咸淡適口,含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪,有開胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清燉,可供婦女產(chǎn)后補虛。白鲞烤豬肉,是舟山漁區(qū)用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。
營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì)、脂肪,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素A等成分。
有開胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清燉,可供婦女產(chǎn)后補虛。還有很高的藥用價值,其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用,膘有潤肺健脾、補氣止血作用,膽有清熱解毒功能。
歷史民俗
產(chǎn)品歷史:50年前,我縣有個黃魚汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛。洋山市期間爵溪的黃魚多得不得了,丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚,籮筐里一條條幾斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上,挑回丹城仍光鮮奪目。那時交通不便,也沒有冷庫等保鮮設(shè)施,挑走的黃魚數(shù)量極為有限,大量的黃魚只好在爵溪就地處理成白鲞。
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