白水豆腐的基本介紹

在陜西，白水縣有兩樣?xùn)|西名聲很響，一個(gè)是蘋果，另外一個(gè)就是豆腐。

白水豆腐是久負(fù)盛名，已經(jīng)有400多年的歷史。

營養(yǎng)價(jià)值

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。

產(chǎn)品特點(diǎn)

白水豆腐白、細(xì)、嫩、筋，豆味香濃。刀切豆腐或片、或塊、或條，茬白而細(xì)，軟而筋，煮在鍋里時(shí)久不爛，放油鍋煎炸而色黃、虛軟，吃起來既綿又筋。豆腐經(jīng)壓制做成的豆腐干，更為細(xì)膩綿筋，涼拌、爆炒、煎煮均可。

歷史民俗

白水縣豆制品歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們繼蘋果之后的第二條致富路子。白水豆腐質(zhì)地潔白、細(xì)膩、嫩滑，硬度高，可以做到“置于手中晃動而不坍塌，于水中久煮而不沉渣”而且全是手工制作，物美價(jià)廉，幾塊錢就能買實(shí)實(shí)在在的一大塊。

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