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安順牛肉干

2022-10-21 安順牛肉干包裝設(shè)計(jì)

安順牛肉干的基本介紹

安順牛肉干,以名種牛――“鎮(zhèn)寧、關(guān)嶺黃牛”為原料加工生產(chǎn),其肉鮮嫩細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,清香爽口。尤以牛來(lái)香最為著名,先后被評(píng)為“貴州省名牌產(chǎn)品”、“貴州省著名品牌”、“全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品”、連續(xù)四次獲“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào),經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核認(rèn)定為綠色食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

歷史民俗

追溯牛肉干歷史,早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó),蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣, "出入只飲馬乳,或宰羊?yàn)榧Z。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后,只有十幾斤肉沫,裝袋后背在身上,只要有水便可沖飲。即使飲食缺乏,還可以射獵作為補(bǔ)充。在作戰(zhàn)中,蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來(lái)給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊(duì)行進(jìn)的輜重。牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。

草原牧民自古就有涼曬牛肉干習(xí)俗,是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來(lái)時(shí)才肯拿出烹制。

制作方法

1.分割肉塊。將牛肉塊切成牛肉條,并去除脂肪、筋膜,進(jìn)行腌制;

2.將腌制好的牛肉條,懸掛于風(fēng)干室內(nèi),自然風(fēng)干18~24小時(shí);

3.修剪風(fēng)干好的牛肉條;

4.按規(guī)定長(zhǎng)短,仔細(xì)分揀;

5.切好的牛肉干分裝在烤盤(pán)內(nèi);

6.放在烤架上,推入烤箱;

7.將考好的牛肉干分裝在模具內(nèi),進(jìn)行真空包裝

8.自動(dòng)真空包裝機(jī);

9.殺菌。將真空包裝好的牛肉干進(jìn)行高溫殺菌;

10.檢驗(yàn)。嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān),按比例抽查。

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