武夷山酸棗糕的基本介紹

酸棗糕，普遍選用武夷山山脈特有的天然野生南酸棗為原料，經(jīng)果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風(fēng)干，精制成酸棗糕。

營養(yǎng)價(jià)值

含有原果固有的豐富黃酮、維生素C、果酸、有機(jī)酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營養(yǎng)成份。

據(jù)《中華人民共和國藥典》記載，南酸棗具有行氣、活血、養(yǎng)心安神、消食、醒酒、解毒的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酸棗糕色澤黃褐色，均勻一致香味純凈，具有酸棗香氣口味酸甜可口，具有酸棗滋味，口感韌軟，略具咀嚼性，糕體呈半透明狀。

制作方法

每年霜降至立冬時(shí)節(jié)是制作酸棗糕的最佳季節(jié)，武夷山的農(nóng)家婦女都會(huì)上山采摘成熟的酸棗，洗凈放在沸水中煮，達(dá)到果肉護(hù)色、果皮和果肉分離時(shí)起鍋，趁熱給酸棗剝皮，用筷子攪拌棗肉與棗核分開，將棗核挑出，放少許白糖攪拌棗肉攤平晾曬后，武夷山農(nóng)家特產(chǎn)野酸棗糕就制作完成了。

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