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廣電冷面

2022-10-21 廣電冷面包裝設(shè)計

廣電冷面的基本介紹

沛縣冷面俗名面線,它起源于朝鮮族,因需冷食而得名冷面。它是用精制小麥粉高溫壓制而成。后來傳到沛縣,因冷食不適宜南方人食用,后來改變成冷面熱食,深受人們喜愛,流傳至今,成為具有沛縣特色的地方小吃。

營養(yǎng)價值

養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì),且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%,其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

制作方法

主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷面、香菜

做湯的材料:大骨湯、牛肉(羊肉)湯、鹽、醋、熬湯的香料

1.將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時,把肉塊撈出(肉塊可以稍后加在冷面里)

2.切蔥白、香菜、蕎麥面條(冷面)在水中泡軟(這個如果是冷水泡,需要的時間有點長)

3.熬制大骨肉湯(牛肉、羊肉、排骨湯都可以,看個人口味)

4.準(zhǔn)備好面碼兒和面湯后,把冷面放入沸水中煮熟,面條煮到筋道。將面條撈出后盡快 過一下冷水,撈出控去水分。

5.將控過水的冷面盛到碗里,面條上放上切好的牛肉片,再整齊美觀地擺上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗里輕輕注入面湯,注意保持整體形狀,然后上桌。

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