豆汁兒的基本介紹

豆汁兒是老北京獨特的漢族小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受?？傻谝淮魏榷怪?，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。

營養(yǎng)價值

豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘渣進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。

產(chǎn)品特點

豆汁兒具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風(fēng)味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。

歷史民俗

本來豆汁兒是北京普通老百姓的最愛。后來這事情被乾隆皇帝知道了，有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差。”，于是在乾隆十八年(1754年)，他命人把豆汁兒引入宮廷，并且召集了一幫大臣們共同品嘗這民間飲品，結(jié)果眾大臣喝完竟然齊聲叫好(皇上賜的，誰敢不叫好)。就這樣，豆汁兒同樣成為宮廷飲品。

在北京民間，流傳著這樣一句俗話：“沒有喝過豆汁兒，不算到過北京?！敝麑?dǎo)演胡金銓先生也說：“不能喝豆汁兒的人，算不得是真正的北平人。”

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