望江風釀醬油的基本介紹
“望江風釀醬油”釀制始于明末清初,系望江縣傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。安徽省望江縣釀造廠是釀造望江風釀醬油的專業(yè)廠家。
該產(chǎn)品選用本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆和小麥為釀制原料,以當?shù)靥囟ǖ乩憝h(huán)境培養(yǎng)的微生物菌種進行發(fā)酵制曲,采用傳承的釀制工藝,經(jīng)過“夏日曬、冬撈冰”的瓦缸日曬夜露,再通過配制、滅菌、澄清等工藝釀制而成。該產(chǎn)品色澤鮮艷紅潤、體態(tài)澄清、醬香濃郁、酯香醇厚、滋味鮮美、余味厚重綿長,具有天然風化的獨特風味。
營養(yǎng)價值
醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分,尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸,總量多達17種,還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。
產(chǎn)品特點
望江風釀醬油色澤鮮艷紅潤、體態(tài)澄清、醬香濃郁、酯香醇厚、滋味鮮美、余味厚重綿長,具有天然風化的獨特風味。
獲獎榮譽
風釀醬油 采用多菌種、多酶系發(fā)酵工藝,精心釀造而成,不含化學(xué)添加劑;色澤紅潤、體態(tài)澄明、味道鮮美、風味獨特,具有濃郁的醬香、酯香;屬國家級“星火計劃”開發(fā)項目,并先后榮獲省優(yōu)質(zhì)食品獎、重大科技成果獎、中國首屆食品博覽會金牌、香港國際食品博覽會特別獎。
1987年、1991年兩獲安徽省優(yōu)質(zhì)食品獎,并獲同類產(chǎn)品第一名。
1999年國際農(nóng)博會上一舉獲得名牌產(chǎn)品稱號,這也是安徽省調(diào)味品行業(yè)中唯一獲此殊榮的品牌。
2021年11月15日公告,望江縣望江風釀醬油獲國家知識產(chǎn)權(quán)局地理標志產(chǎn)品保護
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