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早堂面

2022-10-21 早堂面包裝設(shè)計(jì)

早堂面的基本介紹

早堂面是湖北省沙市著名的傳統(tǒng)漢族早點(diǎn),已有百年歷史。

關(guān)于早堂面的來歷,比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠后,當(dāng)?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動(dòng)喜歡吃油水厚重食物的特點(diǎn),制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由于碼頭工人多在凌晨時(shí)分到面館吃面后上工,故得此名。

產(chǎn)品特點(diǎn)

捧著這樣的一碗面,看著勁道面條在乳白的高湯下隱現(xiàn),白嫩的雞肉和豬肉,焦黃的鱔魚,加上青翠的蔥花,無不在挑逗著你的胃。吃在嘴里,面條柔韌、爽滑。湯汁中有雞、魚、肉味,鮮而不膩。鱔魚的酥香,雞肉的鮮嫩,瘦肉的醇香匯聚,瞬間就征服了你的味蕾。

制作方法

早堂面的制作十分講究,面館的老板半夜就開始了忙活,用活鱔魚、老母雞、五花肉、豬大骨、鯽魚熬湯。為了防止魚刺混入湯中,鯽魚還用專用的布包包裹。先以武火煮沸,再以文火慢熬,那火紅的爐火舔著鍋底,鱔魚、老母雞在大鐵鍋里翻滾。蒸氣升騰間,這些食物的精華被濃縮到一鍋乳白色的高湯里。

將高湯放入煮熟的堿水面,再放入用肉皮加七分肥的五花肉燉成的小碼子;然后是手撕的雞脯肉絲、切成薄片的精瘦豬肉、炸得酥香松脆的鱔魚骨頭等大碼子;最后還要撒上一把噴香的本地小蔥,才與已經(jīng)等得迫不及待的食客們見面。

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