新安源銀毫的基本介紹

新安源銀毫產(chǎn)于安徽休寧縣黃山南麓、新安江源頭、新安源銀毫產(chǎn)于安徽新安江源頭的一種綠茶。這里有茶園近3萬(wàn)畝，境內(nèi)群山環(huán)抱，植被茂盛，水質(zhì)清純，土壤肥沃，茶葉生產(chǎn)具有獨(dú)特的天然生態(tài)環(huán)境，擁有休寧縣也是全國(guó)最大的有機(jī)茶基地。

產(chǎn)品特點(diǎn)

該茶外形條索緊直、勻齊，香氣鮮嫩持久，有濃郁的熟板栗香；滋味醇厚鮮爽，回味甘甜。干茶成條色澤墨綠，有白色絨毛覆蓋，條索勻?qū)?、緊結(jié)、挺直，鋒毫顯著；開(kāi)水沖泡后，湯色明凈、透亮，略帶黃色，葉底均勻明凈柔軟，實(shí)為茶中珍品。

制作方法

1、殺青

每鍋投葉量為0.5～0.6kg，下鍋溫度140～160℃，經(jīng)2～3min后鍋溫降至90～100℃，繼續(xù)殺青4～6min。當(dāng)鮮葉由鮮綠色變暗綠色、發(fā)軟、手握成團(tuán)、松手自然散開(kāi)、失水率在46%左右時(shí)，達(dá)殺青適度，起鍋攤涼。

2、揉捻

采用手工揉捻。手勢(shì)為雙手握茶團(tuán)，交叉用力向前推揉，壓力掌握輕—重—輕，邊揉邊抖，及時(shí)散熱，并保持芽葉完整，用時(shí)3～5min。

3、整形與提毫

鍋溫為80℃左右，投葉量約0.3kg，先采用抖散翻炒，手勢(shì)要順一個(gè)方向，當(dāng)部分水分散失后，鍋溫降至50℃左右，開(kāi)始做形。做形手法為雙掌合搓，邊搓條，邊理?xiàng)l，反復(fù)進(jìn)行，將茶條搓緊搓圓，然后甩條，邊理邊甩，再采用搭、擠、理手法，使條索緊細(xì)勻直，當(dāng)茶坯達(dá)八成干時(shí)，開(kāi)始提毫，到白毫顯露為止。整個(gè)過(guò)程用時(shí)30min。

4、足火

采用低溫長(zhǎng)烘，溫度掌握在50℃以下，烘時(shí)1h左右，到茶香撲鼻時(shí)下烘。

5、揀剔與包裝

下烘茶葉經(jīng)攤涼后，揀去雜物，篩去碎末，包裝密封貯藏。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2001年先后獲“中國(guó)黃山十大名茶”、第三屆國(guó)際名茶評(píng)比銀獎(jiǎng)等殊榮，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷售看好。

新安源銀毫的品嘗吃法

(1)活煮甘泉：用活火煮沸壺中泡茶之水。

(2)銀毫亮相：將茶葉放置到茶荷上讓客人觀賞。高檔銀毫茶葉挺秀，毫顯苗峰，銀綠隱翠，鮮活亮麗。

(3)沐浴溫杯：用熱水再次清潔茶杯，同時(shí)提高杯溫，使之最大限度揮發(fā)茶的香氣。

(4)峰降甘露：沖泡高檔銀毫采用中投法，先將90℃的熱水倒入杯中，水量約60毫升(占沖泡總水量的1/3)。

(5)銀龍入宮：用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，一般為4克茶。

(6)甘露浸潤(rùn)：右手執(zhí)杯，左手托底，輕輕搖杯促使茶與水充分融合，加速茶芽吸水舒展。

(7)鑒香別韻：此時(shí)的茶已顯出勃勃生機(jī)，新安源銀毫特有的蘭花香或熟板栗香氣漸漸飄出。

(8)高山流水：用鳳凰三點(diǎn)頭法，執(zhí)壺高沖，使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，均勻茶湯。同時(shí)也蘊(yùn)含著三鞠躬的禮儀。

(9)香霧撲面：茶汁逐漸浸出，湯色嫩綠明亮，輕輕推動(dòng)杯身，高長(zhǎng)的香氣撲鼻，需細(xì)心品味。

(10)品啜玉液：新安源銀毫的色香味形，令人賞心悅目。在細(xì)細(xì)的品啜中，感覺(jué)甘爽潤(rùn)喉，齒頰留香，回味無(wú)窮。

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