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平鄉(xiāng)猴爬桿

2022-10-21 平鄉(xiāng)猴爬桿包裝設(shè)計

平鄉(xiāng)猴爬桿的基本介紹

猴爬桿是一種面食,是燜餅的一種制作方式,餅條色澤金黃,入口松軟鮮香,烹制以炒為主,簡單易學,是不錯的家常食材

營養(yǎng)價值

含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。具有醒脾氣、消積食的作用

產(chǎn)品特點

由雞蛋均勻包裹餅條而得名,成品色澤金黃,入口松軟鮮香

歷史民俗

話說某日,食客踱著方步進來,落座打扇,左顧右盼,思謀著今天吃什么。小二捧上香茗,小心翼翼地立在一旁。食客沉吟半晌,金口吐出四個字:“猴子爬桿?!笔晨托睦镆膊恢肋@“猴子爬桿”是個什么東西。廚家在簾后早聽得一清二楚,并沒有意外,更沒有慌張,只是要小二速去購買活的河蝦。他將細細的鮮芹菜切成寸段,熱油爆炒,遂將活蝦入鍋?;钗r遇熱后緊緊抱住芹菜桿,再放入少許鹽、高湯、味素等調(diào)料。出鍋、入盤、上桌,美其名曰“猴子爬桿”。芹菜碧綠,河蝦通紅,相映成趣。食客拍案叫絕,廚家會心一笑,又打了個平手?!昂镒优罈U”遂成一道名菜

平鄉(xiāng)猴爬桿的制作方法

其制法大致有兩種:一種是先將烙好的白面餅(無油鹽)切成細條,再按250克餅條放一個雞蛋的比例,把雞蛋液打勻后與餅條調(diào)勻,然后將調(diào)好蛋液的餅條倒進油鍋里,左手拿一雙筷子,右手拿炒勺一起翻炒。炒至蛋液成熟后,放入切好的蒜苔丁,調(diào)入食鹽,翻炒均勻即可出鍋。另一種是取炒鍋置火上,放油燒熱后下餅條炒制,邊炒邊淋入攪勻的雞蛋液。待蛋液完全裹在餅條上后,放蒜苔丁及食鹽,炒勻即可。

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