廬山鮮筍的基本介紹

產自江西省廬山生態(tài)保護區(qū)的食用鮮筍，以其獨特的自然環(huán)境，被公認為是無污當?shù)谋＝∶廊菔称罚钍軓V大消費者的青睞。選擇綠色食品，首當廬山鮮筍。鮮筍是一種高蛋白、低脂肪、低糖分、多纖維的保健食品，在其蛋白質中，含有17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸有8種。此外還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鋅、鎂等微量元素，在人體的新陳代謝過程中占有重要的地位。鮮筍還具有一定的保健和藥用價值，并含有大量富有活性的粗纖維素，常吃鮮筍，不僅能促進腸壁的蠕動，增進消化腺的分泌，支積食，防便秘，促進排泄，而且把胃腸中有毒物質吸附帶走，減少胃腸中毒癥和胃腸癌的發(fā)生，對肥胖癥起到減肥作用。

營養(yǎng)價值

鮮筍是一種高蛋白、低脂肪、低糖分、多纖維的保健食品。在其蛋白質中，含有17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸有8種。此外還含有大量的胡蘿卜素、維生素b1、b2、c以及鈣、磷、鋅、鎂等微量元素，在人體的新陳代謝過程中占有重要的地位。

制作方法

竹筍炒肉

材料

竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里

4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

小訣竅

1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味

2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去

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