唐縣核桃的基本介紹
唐縣核桃是指生長于中國河北省唐縣的核桃。唐縣特產(chǎn)核桃古籍稱胡桃、羌桃,為落葉喬木植物。
營養(yǎng)價(jià)值
胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。
產(chǎn)品特點(diǎn)
核桃有許多優(yōu)良品種,主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃、穗狀核桃、早熟核桃等。普遍具有殼薄、果大、含油量高等特點(diǎn)。
歷史民俗
核桃,原名胡桃,又名羌桃,萬歲子或長壽果。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載:“此果出自羌胡,漢時(shí)張騫出使西域,始得種還,移植秦中,漸及東土”。羌胡古時(shí)指現(xiàn)在的南亞,東歐及國內(nèi)新疆甘肅和寧夏等地。張騫將其引進(jìn)中原地區(qū)時(shí),名叫“胡桃”。史料記載,公元319年,晉國大將軍石勒占據(jù)中原,建立后趙。因其忌諱“胡”字,故將“胡桃”改名為“核桃”。此名延續(xù)至今。
唐縣核桃的品嘗吃法
1、核桃肉,每次食三個(gè),早晚各一次,連續(xù)半個(gè)月,治百日咳及慢性支氣管炎。
2、核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。
3、核桃肉五個(gè),搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。
4、核桃肉三個(gè),搗爛,山慈菇3克研末,調(diào)勻,黃酒送服,治乳瘡。
5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠,夢多,食欲不振。
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