東山魚(yú)丸的基本介紹
魚(yú)丸是東山縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,已有數(shù)百年的歷史。東山魚(yú)丸質(zhì)量好,雪白晶亮,又脆又香,味道鮮美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。?
3. 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
制作方法
東山魚(yú)丸是以新鮮馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、鯊魚(yú)等上等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)做為主料,優(yōu)質(zhì)的番薯粉作為輔料。制作
時(shí),先把魚(yú)洗刷干凈,放平,用橫刀刮肉,把魚(yú)肉精取細(xì)刮后,把研細(xì)的粉料放進(jìn)去,和硼砂主輔料配搭得當(dāng)后,要攪拌均勻,使胚料稀稠適度,下熱鍋,熟后撈上晾干。吃時(shí)重放入開(kāi)水中煮沸,佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口,別有一番風(fēng)味,深受海內(nèi)外客人的歡迎。
品嘗吃法
食用時(shí)可蒸、可煮、可炸、可炒,蒸的脆爽,煮的韌滑,無(wú)論哪種方式均可制作成道好菜。
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