龍里鄧氏辣子雞的基本介紹
龍里鄧氏辣子雞是貴州省黔南州龍里縣的特色美食。龍里辣子雞選用農(nóng)家天然優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)三黃雞,配以辣椒、姜、蔥、蒜、味精等調(diào)配而成,屬純天然食品,色、香、味俱全,肉質(zhì)嫩脆、香辣可口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
產(chǎn)品選用農(nóng)家天然優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)三黃雞,肉質(zhì)上乘,綠色健康,品質(zhì)保證,食用方便、口味醇正,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜,是您居家旅游、饋贈(zèng) 親友的首選佳品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
龍里鄧氏食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的辣子雞、雞辣椒、等系列產(chǎn)品,源于龍里縣運(yùn)輸飯店,已有27年歷史,具有濃郁的民族特色、香辣可口、營(yíng)養(yǎng)豐富,食用方便,已在廣大群眾中獲得好評(píng),在全省范圍內(nèi)都具有一定的知名度,一直受到群眾的喜愛(ài)和好評(píng),并于2005年被黔南州美食協(xié)會(huì)評(píng)選為黔南十大名菜。
制作方法
辣子雞
原料:
雞翅中段300克,干辣椒50克,花椒粒1湯匙,蔥15克,姜15克,蒜15克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,糖1茶匙,鹽、味精、香油適量。
做法:
1、把雞洗凈,剁成小塊;把干辣椒剪成段;蔥切成段,姜拍成塊、蒜切片。
2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上,至少半個(gè)小時(shí)。
3、炒鍋置旺火上,倒入半鍋油,燒至五六成熱時(shí),下雞塊炸;要把雞塊表面的水分炸干,待雞塊收縮顏色炸成金黃色時(shí)撈出,控干待用,并撿去蔥段、姜塊。
4、炒鍋里留4湯匙油(50克左右),燒至五成熱,放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香,馬上投入雞塊炒勻,烹入醬油,滴入香油,最后下味精翻炒均勻,出鍋即可。
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