長(zhǎng)沙茶葉包裝設(shè)計(jì)變質(zhì)與光有很大的關(guān)系，因此在選擇時(shí)盡量采用光阻隔的薄膜材料。 物理化學(xué)反應(yīng)引起的變質(zhì) 物理?yè)p傷或基本食品化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生的物理化學(xué)過(guò)程會(huì)直接影響食品的貨架壽命。選擇包裝時(shí)需要考慮包裝的一些功能：例如保護(hù)產(chǎn)品免受灰塵、污垢之類的污染，考慮食品脫水和再水合的因素，免受昆蟲(chóng)和鼠類的侵襲，避免產(chǎn)品滲漏和溢出，在貯藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中承受各種物理破損的風(fēng)險(xiǎn)等。
①物理?yè)p壞。在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，在儲(chǔ)藏、配送和消費(fèi)者處理產(chǎn)品期間的一些物理承受力，在運(yùn)輸階段收到的振動(dòng)，倉(cāng)庫(kù)堆碼收到壓縮、搖晃和撞擊等，這就要求食品包裝物理性能足以保證能夠承受這些力，以免損壞。一些容易壓碎的食品，如餅干等，外部的包裝就需考慮如何從結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上來(lái)避免食品直接承受壓力。而在利用薄膜袋和瓶子包裝食品時(shí)，需要考慮薄膜熱封處和一些瓶子的螺旋蓋比較容易破損的因素。 ②昆蟲(chóng)損壞。食品加工好后的每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能會(huì)發(fā)生蟲(chóng)害，且在貯存期和運(yùn)輸階段是最有可能發(fā)生。在這些環(huán)節(jié)中，昆蟲(chóng)可能會(huì)從包裝的一些薄弱處或縫隙進(jìn)入包裝，這些薄弱處或縫隙主要是由于熱封不良、機(jī)械損傷或昆蟲(chóng)直接撕咬產(chǎn)生。因此，在包裝設(shè)計(jì)、工廠管理、儲(chǔ)存和運(yùn)輸階段充分考慮這個(gè)影響，從而避免潛在的昆蟲(chóng)損壞。 ③水分變化。水分變化是影響食品貨架壽命的重要物理因素。對(duì)一些容易受潮或吸濕的食品如麥片和餅干等，在包裝上盡量選擇高阻隔的薄膜包裝。在儲(chǔ)存、銷售各個(gè)階段，采取合適的溫度和濕度有助于保護(hù)或防止水分變化對(duì)食品的影響。 ④氣味阻隔。不同食品有不同氣味，它們?cè)趦?chǔ)存、消費(fèi)和運(yùn)輸過(guò)程中容易交叉感染氣味，例如將巧克力、雞蛋、鮮肉在一起運(yùn)輸時(shí)，不加控制食品間就會(huì)氣味交叉吸收，從而影響食品質(zhì)量?？梢圆扇∫恍┫鄬?duì)可以阻隔氣味的包裝如塑料薄膜并采用真空包裝或氣調(diào)包裝，來(lái)減少氣味的吸收。 ⑤風(fēng)味流失。食物中的一些成分可能會(huì)與包裝材料有一定的相容性或高親和力，此時(shí)這些成分可能會(huì)被吸附進(jìn)入包裝材料表面或內(nèi)部（流失現(xiàn)象），直到這種化合物濃度在包裝材料和食品之間達(dá)到平衡。流失往往會(huì)影響食品的特有風(fēng)味，影響感官質(zhì)量。流失程度和包裝材料的材質(zhì)相關(guān)。

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