汕尾蝦蛄的基本介紹
蝦蛄學(xué)名叫管蝦，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣，觸角兩對(duì)，第一對(duì)較長(zhǎng)，呈鐮刀狀，體蒼灰色，尾節(jié)紅色。大者長(zhǎng)及尺，小者兩三寸，產(chǎn)于淺海沙底，一年四季都可捕撈，春季是盛產(chǎn)期，這時(shí)的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有一條蛋黃，稱(chēng)為“紅心蝦蛄”，最好吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸（建議編者仔細(xì)查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營(yíng)養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結(jié)構(gòu)和丙氨酸不同，這將導(dǎo)致它們的生化作用不同，是否能夠作為營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)作者斟酌）等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。
歷史民俗
據(jù)汕尾人傳說(shuō)，蝦蛄的祖先，在歷史上還有很大的功勞。相傳宋朝末年，元兵大舉南侵，宋端宗在大將陸秀夫的護(hù)衛(wèi)下，逃至海陸豐的甲子港，元兵大隊(duì)人馬追殺而來(lái)。眼前是洶涌澎湃的太平洋，又無(wú)渡船過(guò)海。宋端宗仰天長(zhǎng)嘆：“天絕我也。何人能救駕，是將皇位讓之?！痹捯魟偮?，大洋登時(shí)風(fēng)平浪靜。只見(jiàn)海面上，一只蝦蛄王，帶領(lǐng)數(shù)百小蝦蛄，游至岸邊，望宋端宗便拜。一會(huì)兒，變成百只大小漁船，載著宋朝群臣將土，安然過(guò)海。待元兵追到，他們已登上彼岸。宋朝群臣拜謝欲去，蝦蛄王突然開(kāi)口道：“啟奏萬(wàn)歲，還未賜封呢？”宋端宗方想起許下之愿，便隨手脫下頭上帽子，拋入海中。從此，蝦姑的頭就象戴著皇帝帽一樣，非常好看。至今，甲子港的大膽山上還留有紀(jì)念墓碑。
汕尾蝦蛄的品嘗吃法
到過(guò)汕尾市旅游參觀的人，都會(huì)吃到肉鮮味美的蝦蛄?；蛴驼ā⒒蚯逭?，或生煮，多種吃法，各具風(fēng)味。唯有一種吃法，內(nèi)陸人望而生畏，不敢問(wèn)津，汕尾人卻無(wú)論男女老少，都吃得津津有味。那就是把剛從海中捕到的活生生的蝦蛄，用鹽腌一兩天，取來(lái)便吃。汕尾人喜歡用這種咸蝦蛄來(lái)送番薯粥，其味無(wú)窮，恰到好處。
沒(méi)吃過(guò)蝦姑的人還不知如何吃法，手指還可能被刺出血。汕尾人有個(gè)吃法，叫做“先按摩，后脫衣，雙手要并舉?！蔽r蛄拿起來(lái)后，先用手指周身揉捏，然后雙手并用，按住兩邊，剝?nèi)ビ矚?，便可吃了?/p>
